Pollo a la cazadora v2
Toni Martín @lacuinadenjamex
Segunda versión (y mejorada jejeje) del pollo a la cazadora a mi manera. #glutenfree
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Primero asamos al horno el pimiento junto con la cabeza de ajos (esta última envuelta en papel de aluminio). Más o menos en 1 hora estará.
- 2
Mientras, en una cazuela amplia doramos el pollo salpimentado y espolvoreado ligeramente con harina y cúrcuma. Reservamos.
- 3
Ahora ponemos en la cazuela la cebolla en juliana y desglasamos los restos de dorar el pollo. Bajamos el fuego, tapamos y dejamos caramelizar bien. Mientras tenemos los pimientos en el horno.
- 4
Sacamos lo del horno y dejamos que se enfríe un poco para pelar y picar el pimiento y sacar la pulpa del ajo.
- 5
Una vez caramelizada la cebolla agregamos las anchoas y dejamos que se deshagan removiendo.
- 6
Añadimos los pimientos y la pulpa de los ajos asados. Removemos bien y añadimos 1 c.p. de harina sin gluten y dejamos 1 minuto para que se integre bien.
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Añadimos el vino y dejamos que evapore el alcohol y se reduzca más de la mitad.
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Se habrá formado una salsita espesita.
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Repartimos el pollo y añadimos un poco de agua para que se cueza el pollo a chup chup suave y tapado hasta que el pollo esté en su punto.
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Más o menos 35 o 40 minutos a fuego suave, lo vais viendo. Se añade agua o fondo de pollo si veis que se seca demasiado.
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A mitad de cocción añadimos las olivas laminadas.
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Cuando ya esté tierno rectificamos de sal la salsa y dejamos reposar antes de servir. Si lo dejáis de un día para otro, mucho mejor.
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Si la salsa os ha quedado líquida, sacamos el pollo y reducimos al gusto.
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Mientras reposa tapado ponemos una ramita de romero y/o tomillo fresco para dar aroma.
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Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Toni Martín le encantará ver cómo quedó.
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@lacuinadenjamex EN INSTAGRAMhttp://linkr.bio/lacuinadenjamexLa comida casera que cocino cada día en casa.Hago de cocinero voluntario y de profe de talleres de cocina en ONGs : Caritas, La Merienda, MigraStudium, Lloc de la dona, Paidos, Cruïlla al punt...
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