Liebre a las brasas
Mi perra cada tanto me trae una liebre, a veces ya está muy destrozada y se las cocino para ellos (los perros), pero a veces está enterita y bueno esas son su regalo para mí...
La liebre no es autóctona del Uruguay sino exótica introducida desde Europa. Hay muchas, no hacen daño y lo mejor es que su carne está libre de antibióticos y raciones. No me dedico a la caza sino que la perra me las trae. En el campo es normal eso.
Liebre a las brasas
Mi perra cada tanto me trae una liebre, a veces ya está muy destrozada y se las cocino para ellos (los perros), pero a veces está enterita y bueno esas son su regalo para mí...
La liebre no es autóctona del Uruguay sino exótica introducida desde Europa. Hay muchas, no hacen daño y lo mejor es que su carne está libre de antibióticos y raciones. No me dedico a la caza sino que la perra me las trae. En el campo es normal eso.
Paso a paso
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Bueno, vamos a omitir toda la parte de despellejar y limpiar la liebre que lleva su tiempito. Lo importante es una vez tenerla limpia, condimentar con poquita sal, oliva, pimienta y las hierbas que gusten. Preferentemente suave, ya que la carne de conejo o liebre es muy rica pero con mucho condimento no se aprecia del todo. Llevarla a heladera y dejarla la noche antes o por lo menos un par de horas.
- 2
A la parrilla con poquita brasa al principio, al tener casi nada de grasa se hace muy rápido. Yo hice una mitad porque la hice en la estufa y la parrilla es chica. La otra voy a ver de hacer escabeche. Primero el lado del costillar y después el lomo. Se hace al toque estar atentos.
- 3
Sacar, trozar mientras está caliente y acompañar con lo que gusten. En muchos lugares se vende conejo. Ojalá tengan la oportunidad de disfrutar de esta carne. La mayoría de las recetas son al escabeche. El escabeche es una buena opción para no desperdiciar la carne que se pueda pellizcar del sobrante. O sino hacer un tuquito de liebre.
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