Pie de limón con yogurt de leche de coco - vegano
Esta receta salió perfectamente deliciosa. Es de Minimalist Baker.
Nutritivo y más delicioso... más que un pie de limón tradicional.
No se necesita horno ni huevos, ni leche, ni cremas.
Pie de limón con yogurt de leche de coco - vegano
Esta receta salió perfectamente deliciosa. Es de Minimalist Baker.
Nutritivo y más delicioso... más que un pie de limón tradicional.
No se necesita horno ni huevos, ni leche, ni cremas.
Paso a paso
- 1
Preparar um molde de torta o pastel redondo (preferible de aro que se desmonta) para 10 porciones con papel para horno.
- 2
En la procesadora colocar los dátiles y procesar hasta formar una bola. Colocar aparte
- 3
Moler en la misma procesadora la almendra y una vez bien molida agregar los dátiles hasta formar una pasta.
- 4
Colocar en el molde esta mezcla y con los dedos y acomodar en toda la base. Con un vaso y papel para horno compactar todo llevando la mezcla hacia los bordes haciendo una pequeña pared. Debe quedar liso. Llevar la base sin tapar al freezer.
- 5
Mientras tanto en la licuadora colocar las castañas de cajú ya escurridas, el yogurt, la miel, el limón (raspadura y jugo), la sal y la esencia de vainilla. Licuar bien hasta que quede una crema suave. Agregar más jugo de limón o miel de maple para que tenga el punto cremoso.
- 6
Verter esta crema al molde y base que estaba en el freezer.
Dar unos golpes contra el mesón para sacar todo el aire y burbujas. Cubrir con plástico y colocar al freezer por más de 6 horas o toda la noche.
- 7
Antes de servir batir la crema de coco (sin sacudir, abrir la lata y sacar la crema de encima) agregar el azúcar y la esencia de vainilla. Reservar en el refrigerador.
- 8
Sacar el pie del freezer y dejar 30 min a temperatura ambiente.
Colocar la crema de coco, la raspadura de limón y las frutas.
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