Pinsa Romana
Bentukan lain dari Pizza tapi bukan Pizza. Bentukan lain dari Focaccia tapi bukan Focaccia... itulah penggambaran Pinsa Romana yang berasal dari Kota Lazio - selatan Kota Roma, Ibukota Italia.
Pinsa Romana, yang menurut sejarahnya merupakan makanan berbentuk oval memanjang (terkadang sedikit persegi) dari Kalangan Petani. Mereka mencampur berbagai tepung kemudian memberinya ragi serta air lalu dibiarkan lama sebelum dipanggang. Versi aslinya hanya polos tanpa ada topping saus, mereka hanya menambahkan minyak, garam dan daun Sage untuk aromanya.
Dibanding Foccaccia dan Pizza, pembuatannya lebih sulit dari kedua makanan tersebut karena menggunakan metode Lunga Lievitazione atau Overnight Proof, sooooo... mohon maaf jika butuh waktu luamaaaa dan stepnya banyak hihi.. biar jelas ajah kalau mau bebikin lagi...
Pinsa Romana juga dikatakan lebih sehat karena menggunakan tepung kedelai dan tepung beras, jadi secara gluten - juga terkurangi dunk ya kaann...makan Pinsa Romana, pencernaan lebih bagus.
Oya, untuk ukuran asli yaitu 35 x 22cm, namun untuk resep ini saya buat monoportion yang "sedikit" lebih langsing yaitu 28 x 18cm
#GenerasiAprontis
#CookpadCommunity_Surabaya
#CookpadIndonesia
#CookpadItalia
#PinsaRomana
#Pinsa
#masakanItalia
#Carolina
Pinsa Romana
-
Idha Midayanthi“Last minute akhirnya jadi juga.. perjuangan banget ya bikinnya, luar biasa..😍👍 senangnya.. makasih banyak mba carolina resepnya.. bakal langganan bikin, krn suami suka banget sm tekstur rotinya😁🙏” -
Windu Restina“Ini pinsa otentik banget rasanya, saya suka 😋👍 ada krezznya saat digigit tapi ga alot karena rotinya berongg-rongga. Terima kasih mba @Carol090917 di Modena, resep pinsanya the best.. maaf baru sempat cooksnap, terima kasih atas sharingnya, lengkap dan sabar banget ngejelasinnya.. salam sehat selalu bersama keluarga 😘😍” -
Binti Sae“Bu Guru... kir8m Cooksnaaap....Ya Allah, gemesz banget sih aku sama pinsa.. suka deh ngiplek2 sambil memperhatikan prosesnya.. saking bikin serunya, sampai bisa melupakan duka untuk sementara😅😅 lebay banget yak🤣Tapi serius, terimakasih banyak udah ngajarin kami warga Combo bikin Pinsa, ilmu dan pengalaman yang sangat berharga.. Aku berubah jadi pembuat pinsa ah sekarang🤭🤭Terimakasih resep, bimbingan, ilmu dan pengalaman yang sudah dibagikan, semoga menjafi tambahan kebaikan yg banyak bua bu Guru...🙏🥰Aku izin reshare resepnya yaaaaaa🙏😊😊” -
Kiarra Cookies n Cakes“Setor CS yg ke 2 mbaak.. Yg ini saya pakai topping Salted Egg. Terimakasiih..” -
Kiarra Cookies n Cakes“Bismillah.. Setor CS mbak Olin.. Terimakasih sudah meluangkan waktu utk berbagi ilmunya.. 😘” -
Pujani Handayani“Halo mba, setor cs Pinsa nya ya mba. Terima kasih sharing ilmunya mba. Izin reshare ya mba.. 🙏😊”
Bentukan lain dari Pizza tapi bukan Pizza. Bentukan lain dari Focaccia tapi bukan Focaccia... itulah penggambaran Pinsa Romana yang berasal dari Kota Lazio - selatan Kota Roma, Ibukota Italia.
Pinsa Romana, yang menurut sejarahnya merupakan makanan berbentuk oval memanjang (terkadang sedikit persegi) dari Kalangan Petani. Mereka mencampur berbagai tepung kemudian memberinya ragi serta air lalu dibiarkan lama sebelum dipanggang. Versi aslinya hanya polos tanpa ada topping saus, mereka hanya menambahkan minyak, garam dan daun Sage untuk aromanya.
Dibanding Foccaccia dan Pizza, pembuatannya lebih sulit dari kedua makanan tersebut karena menggunakan metode Lunga Lievitazione atau Overnight Proof, sooooo... mohon maaf jika butuh waktu luamaaaa dan stepnya banyak hihi.. biar jelas ajah kalau mau bebikin lagi...
Pinsa Romana juga dikatakan lebih sehat karena menggunakan tepung kedelai dan tepung beras, jadi secara gluten - juga terkurangi dunk ya kaann...makan Pinsa Romana, pencernaan lebih bagus.
Oya, untuk ukuran asli yaitu 35 x 22cm, namun untuk resep ini saya buat monoportion yang "sedikit" lebih langsing yaitu 28 x 18cm
#GenerasiAprontis
#CookpadCommunity_Surabaya
#CookpadIndonesia
#CookpadItalia
#PinsaRomana
#Pinsa
#masakanItalia
#Carolina
Cara Membuat
- 1
Berdoa dan cuci tangan selalu sebelum bekerja. Siapkan bahan Pinsa Doughnya. Tes ragi dulu dengan mencampur ragi dengan gula dan air hangat. Aduk, lalu biarkan kurleb 10-15 menit sampai mengembang. Sisihkan
- 2
Campur 3 tepung, aduk rata. Lalu masukkan larutan ragi disusul air dingin. Aduk-aduk dengan garpu
- 3
Masukkan garam dan minyak zaitung. Uleni terus seperti konsistensi di video
- 4
Lalu bungkus/wrap dan biarkan 15menit. Setelah itu lipat dan cubit-cubit seperti video, lalu bungkus/wrap dan biarkan 30 menit.
(BASAHI JARI DENGAN SEDIKIT AIR)
- 5
Pindah ke meja kerja yang sudah diberi semolina. Lipat lagi seperti video tengah (BISA JUGA MELIPAT DENGAN SCRAPPER). Lalu bulatkan adonan dan masukkan ke wadah yang dioles minyak, tutup wadah, biarkan 2jam.
- 6
Setelah itu masukkan kedalam chiller/kulkas dan biarkan selama 24jam. setelah 24jam, keluarkan adonan, pindah meja kerja dan bagi 2. bulatkan, tutup lagi untuk dithawing dan proofing selama kurleb 2jam (sampai mengembang/airy)
- 7
Sementara itu, mari siapkan bahan topping dan panaskan oven dengan suhu teratas selama 20 menit dan taruh loyang yang dibalik
- 8
Kembali ke adonan Pinsa. ambil 1 bagian, taruh di Spatula Pizza yang sudah ditaburi semolina banyakkkk... (celupkan jari-jari dengan minyak) lalu tekan pelan adonan untuk dilebarkan (KARENA MONOPORTION, JADI SAYA BUAT UKURAN 28 X 18 CM). Beri Minyak Zaitun diatasnya, jangan terlalu banyak ya. Panggang selama 10 menit
- 9
Keluarkan, beri toping saus dan mozzarella, lalu masukkan lagi, pangang sampai mozzarella tampak meleleh (saya buat kurleb 5 - 7 menit). Keluarkan
- 10
Beri Daun Basilico segar dan sajikan.
- 11
NOTE:
1. Proofing harus lama, jika sebentar Pinsa akan terasa "Berat" saat dinikmati
2. Taburan Semolina bisa diganti tepung terigu jika tidak ada
3. Lama pengovenan tergantung pada suhu, karena versi asli menggunakan Tungku.
4. Metode oven bisa diganti dengan Panggang wajan seperti gambar bawah, lalu pindah ke oven api atas sampai matang
5. Topping bisa diganti sesuai selera
6. Gambar kanan adalah PINSA ASLI, ga jauh beda bukan hehe...
Lampiran Resep
Resep Serupa
-
Pinsa Romana Pinsa Romana
Pinsa adalah sejenis pizza dengan bahan menggunakan tepung kedelai dan tepung beras. Rasanya lebih chewy, crunchy di bagian luarnya dan memiliki rongga yg cukup besar. Resep dari mba @Carol090917 Setelah hampir dua minggu sy baru kepikiran mencobanya. Alhasil bahan2 spt tepung kedelai dan semolina diganti dngn bahan lain krn sdh gak ngejar waktunya kalo beli online. Mengingat waktu proofing yg cukup lama, utk doughnya diproses dalam 2-3 hari krn ada waktu disimpan 24 jam dalam chiller. Benar2 suatu perjuangan tapi hasilnya memang sangat memuaskan, paksu sampai ketagihan karena suka dengan tekstur rotinya.Terima kasih resep dan tipsnya mba @Carol090917 😍🙏#CookpadCommunity_Bogor#ComboCalakan_PinsaRomanaCarolina
-
Pinsa Romana Pinsa Romana
Tema Combo Calakan minggu ini adalah membuat Pinsa Romana dengan narasumber mba Carolina yang tinggal di Italia.Apa si Pinsa Romana itu? Sebenarnya Pinsa Romana itu masih saudaraan sama pizza, tapi si Pinsa ini pakai 3 jenis tepung untuk campuran adonannya. Tepung yang digunakan yaitu terigu protein tinggi, tepung kedelai & tepung beras. Dan karena pakai 3 jenis tepung tadi, jadi lebih sehat & lebih mudah dicerna.Untuk proses pembuatannya pun mirip pizza tapi Pinsa romana ini membutuhkan waktu proofing yang lebih lama, minimal 24 jam.Pinsa romana berbentuk agak lonjong. Toppingnya mirip² pizza juga. Bebas mau pake topping asin/manis. Saya pake bahan yang tersedia di rumah aja.. Hehe..Source : @Carol090917#PoodyKitchen#ComboCalakan_PinsaRomanaCarolina#CookpadCommunity_Bogor
-
Pinsa Romana Pinsa Romana
BismillahSenangnya bisa belajar bikin sepupunya pizza bersama Mbak @Carol090917 💐Cukup menantang karena butuh waktu lebih dari 24 jam🤭#cookpadcommunity_bogor#combocalakan_PinsaRomanaCarolina#GenerasiAprontis
-
Pinsa Romana Pinsa Romana
Sebenarnya mudah, tapi butuh waktu yg agak lama dalam menikmatinya.. 🤭 Si kaka bolak balik tanya aja, masih diadon bu? Trus kapan diovennya? Sabarr yaa.. 🤣 tapi setelah jadi wuihh puass.. yang ovenan ke 2 lebih enak rasanya.. baik roti maupun toppingnya.. rotinya tipis, toppingnya melimpah 😋👍(topping sesuaikan saja bahan yang ada di kulkas).Sourdough dari pinsa ini teksturnya lentur banget, jadi pas di pipihkan dengan jari saja dia mudah melebar. Seruu bikinnya.. enak rasanya.. ini pinsa otentik banget rasanya, saya suka 😋👍 ada krezznya saat digigit tapi ga alot karena rotinya berongga. Terima kasih mba @Carol090917 di Modena, resep pinsanya the best.. maaf baru sempat cooksnap, terima kasih atas sharingnya, lengkap dan sabar banget ngejelasinnya.. salam sehat selalu bersama keluarga 😘😍#ComboCalakan_PinsaRomanaCarolina#CookpadCommunity_Bogor
-
Pinsa Romana Pinsa Romana
Adonan Pinsa saya belem.bergelembung indah.. Tapi saya cukup bersyukur karena akhirnya mendapatkan beberapa gelembung yang cukup besar.Bukan salah di proses atau bahannya, tapi suhu panas yang tinggi memang salah satu syarat mutlak dalam proses memanngang pinsa.Awalnya saya hanya tau pizza, tapi setelah belajar bikin pinsa dari guru saya mba @Carol090917 akhirnya adonan pizza dan pinsa punya perbeda,an. Mulai dari bahan, konsintensi adonan dan prosesnya. begitupula tampilan akhir hasil pemanggangan adonan. Teksturnya juga berbeda buat saya cukup menyenangkan membuat pinsa sampai-sampai saya ketagihan.Akhirnya, sekarang saya lebih suka membuat pinsa dari pada puzza, pokoknya merasa beruntung bisa belajar membuatnya. Thanks alot ya bu Guru @Carol090917 ❤️❤️#cookpadcommunity_bogor#combocalakan_pinsaromanacarolina
-
Pinsa Romana Pinsa Romana
Source:@restinawindu🙏🙏#GenerasiAprontis#BALONChallenge#KACANGinAkuSenin,23 Oktober 2023
-
Pinsa Romana Tekwan Pinsa Romana Tekwan
Saya sedang dilanda kemageran tingkat provinsi. Waktu lihat resep pinsa romana Mba @Carol090917 dan membaca kalau waktu pembuatannya 2 hari, makin mengkeret lah niat untuk mencoba mempraktikkannya. Alhasil, muncullah niat untuk bolos posbar #ComboCalakan_PinsaRomanaCarolina. Tapi pas lihat Bulur @bintisae dan Mba @veykeu_pesta begitu bergelora semangatnya untuk bebikin pinsa, malu lah diriku. Masak pejabat Combo aja semangat, warganya malah mlempem 🤭. Ketambahan ngga sengaja lihat iklan yg intinya 'Hidup bukan tentang aku bisa, tapi tentang aku mencoba.' Oke, baiklah mari kita coba bikin pinsa, saudaranya pizza dari Italia 💪🔥Niat udah ada, pas cek ragi, ternyata udah lewat tanggal kadaluarsa. Ke toko bahan roti dulu beli ragi. Mencoba bersabar mengikuti step by stepnya. Keesokan harinya, pas baru beres ngadon tepung 2 kg buat bikin mie untuk acara arisan, alarm bunyi, reminder kalau mesti manggang pinsa. Berhubung waktunya mepet, mikir topping apa yang cepet ya, akhirnya memanfaatkan stok tekwan tenggiri di kulkas, tambahin keju mozzarela, paprika, dan bawang bombay. Jadilah pinsa romana tekwan 🤭Wooow....senengnya akhirnya nyoba bikin pinsa. Makasih sharing ilmunya Mba Carolina 🥰🙏🏼#Cookpadcommunity_bogor
-
(412) Pinsa Romana (412) Pinsa Romana
30.07.2023.Bismillah.. Minggu ini Warga Combo belajar membuat makanan khas Italia, yaitu Pinsa Romana. Kalau diliht sekilas, seperti pizza. Tapi setelah digigit, tekatur rotinya beda jauh dengan pizza. Pinsa, rotinya agak crunchy diluar, agak empuk didalam dan berongga2. Bikin base rotinya, perlu sabar.. Karena perlu waktu yg lebih dari 24 jam. Keliatannya ribet. Tapi.. Percaya deh.. Gak seribet itu kok. Coba bikin yuuk..Terimakasih yg sebesar2nya kepada mbak Olin @Carol090917. Yang mau meluangkan waktunya, mengajari warga Combo selama 1 minggu ini. 😘😘 sangat bermanfaat sekali. Bisa menjadi tambahan menu bakulan niy.. 😊.#ComboCalakan_PinsaRomanaCarolina#CookpadCommunity_Bogor
-
(411) Pinsa Romana Salted Egg (411) Pinsa Romana Salted Egg
30.07.2023.Bismillah.. Minggu ini Combo sedang belajar bikin Pinsa Romana.. Sejenis pizza tapi beda tekstur dan cara bikinnya. Disini saya kreasikan toppingnya dengan Emaku Salted Egg. Rasanya yg persis seperti telur asin asli yg berpasir dan non MSG yang membuat saya suka pakai bumbu salted egg dari Emaku ini.. Yuuk.. Dicoba...Source : @Carol090917Dengan Modifikasi dari saya..#ComboCalakan_PinsaRomanaCarolina#CookpadCommunity_Bogor#GurihGurihSalty#SausTelurAsin#SaltedEgg -
Pinsa romana #toping balado jengkol Pinsa romana #toping balado jengkol
sebenernya ak tu aras2en. BIkin pinza ini Krn musti pake tepung kedelai tp Alhamdullillah ada sirra yg yg kasih tepung kedelainya dianterin pula y Alloh baik bngt deh sobat 2 ku tu segitunya mau anterin bahan bikin pinza jazakillah Khoir @siira..akhir nya semua bahan tersedia dan bikin deh ak..tp untuk toping sengaja bikin yg g biasa kupakein balado jengkol😂😂😂Tp enak kt anakku tambahin sisa keju cedar parut sisa bikin roti bakar kapan hari tambah euunak kriuk2 empuk gmn gitu sensasi pizza ada tp ini kres empuk plus topingnya juga mirip pizza pokoknya unik deh meski pun nunggu berjam2 tp hasilnya g ngecewain ...hasil tidak mengkhianati usaha..apa lah itu pepatah yg terang hasilnya enakGuru yg ngajarin bikin pinsa ini mb @carolina yg tinggalnya dijauh sana Italia#cookpadcommunity_bogor#combocalakan_pinsaromanacarolina#generasiaprontis#week_17
-
Maritozzi Romani Maritozzi Romani
Kenal roti khas dari Kota Roma ini ya pas ngurus paspor ke KBRI (secara emang ga pernah ke sana hahahaha ~ serasa WNI selundupan)Menurut saya rotinya sama seperti roti manis yang biasa kita makan ya, hanya beda di pengulenan kalau dibanding Pane (roti gandum Italia).Roti yang biasa dinikmati saat sarapan ini merupakan roti simpel yang dipercantik dengan Panna (Cream) diatasnya. Tekstur pun lembut dan soft.Nah sejarahnya, Resepnya berasal dari Roma kuno, namanya berasal dari kebiasaan menawarkan manisan ini kepada pacar seseorang: calon pengantin yang menerimanya sebagai hadiah yang digunakan untuk mendefinisikan kata "Marito", sebuah panggilan sayang yang populer dan sebutan untuk "suami", juga sebagai tempat menyembunyikan hadiah untuk kekasih, seperti cincin atau permata kecil.Karena saya akui belum ahli dalam per-roti-an, jadi saat adonan roti mulai tampak kalis elastis, disitulah galau saya terbayar (setengah, karena setengah lagi hasil akhir dari proofing). Sebab, agak trauma juga saat percobaan pertama bikin dan...ternyata hasilnya zonkkkk besarrr sodaraahhh...Bagi buibu pakbapak Cookpaders yang hobi per-roti-an, monggo bisa dicoba resepnya sebagai referensi....😉~~~Andiamo fare colazione con i Maritozzi 🥰Source: Dolce Per AmoreModified: Carolina#CookingCommunityClass_KreasiMenuSarapan#CookpadCommunity_Surabaya#BancakanCeria3C#CookpadIndonesia#CookpadItalia#COOKSNAPMANIA#SalamKompakSelalu#DolcePerAmore#Carolina
-
Pladina Romagnola Pladina Romagnola
Flat bread dari Italia. Menurut sumber resep @Carol090917 , nama flat bread ini mengikuti dia berasal, yaitu dari Romagnola.Layer dan keempukan flatbread ini berasal dari bahan, proses menggulung dan lapisan minyak yg dioles dipermukaan sebelum digulung.Aslinya tepung terigu dicampur dengan lard (lemak hewan) yang di sumber resep sudah disubtitude ke mentega/butter dan saya ganti lagi jadi margarin😁. Olesan minyak untuk layer menggunakan minyak Zaitun dan saya ganti ke minyak kelapa kemasan😁Saya membuat 2x , yang pertama tipis, yang kedua agak tebal. Tapi saya belum bisa membuat flat bread ini setebal punya mba Olin yaitu 3 mm. Saya belum berani mencobanya karena skil memanggang flatbread saya masih nol😁Ini enak, berlayer dan empuk..Saya hanya membuat 1/2 resep saja..#ComboAnjangsana_ItaliaCarolina#CookpadCommunity_Bogor#SateSedunia#RencanakanKebaikanmu#PilihMasak
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar