🥧 Pascualina de acelga con masa de pimentón casera 🥧

Masa:
El un bowl colocamos la harina, el polvo de hornear, la sal, la pimienta y el pimentón. Mezclamos y agregamos una parte de la mayonesa, comenzamos a integrar con una cuchara. Añadimos la mayonesa restante y seguimos integrando, si la masa no queda lo suficientemente elástica o todavía no se integró toda la harina añadimos de a poquito agua fría. Formamos la masa sin amasar y dejamos reposar a temperatura ambiente 30 minutos

Relleno:
Cortamos la cebolla y el morrón en cubos pequeños y cocinamos con un poco de sal y una puntita de azúcar, hasta que esté transparente la cebolla. Dejamos enfriar.

La cantidad de acelga que indico es ya cocida y bien escurrida en un colador de malla fina. También se puede usar acelga congelada que fácilmente se cocina al microondas sin necesidad de hervirla, lo cual es una ventaja ya que no habrá líquido excedente.
Una vez lista la picamos un poco y colocamos en un bowl. Sumamos la cebolla y el morrón, ají molido, pimentón, sal y un poco de pimienta. Mezclamos y añadimos los huevos del ligue. Integramos y reservamos.

Además pelamos los huevos duros, cortamos al medio y preparamos también la muzzarella en trozos. Reservamos

Separamos la masa que teníamos en la heladera: con 2/3 forramos una tartera de 24 cm (previamente aceitada base y bordes para que no se pegue si fuera necesario). El otro 1/3 lo estiramos y reservamos para la cubierta.

Colocamos la mitad del relleno y emparejamos. Ubicamos los trozos de muzzarella en forma de corona sobre el relleno y sobre esta los medios huevos duros con la yema hacia abajo. En el centro va a quedar un hueco que colocaremos más relleno para que al cortar no se desarme la punta. Por último colocamos encima la otra mitad del relleno. Emparejamos con el dorso de la cuchara.

Terminamos cubriendo con la masa que teníamos reservada y nos aseguramos que sellen bien los bordes. Con el excedente de masa podemos hacer algunas decoraciones u hornear aparte como galletitas.
Antes de llevar al horno la pinchamos con un cuchillo o un tenedor. Llevamos a horno moderado precalentado, por 40 minutos o hasta que se dore la cubierta. Pincelamos con huevo batido y llevamos a horno 2 minutos más.

Y lista la tarta!! Un lujo 😉