Lo Mein de Cerdo al Jengibre 🍜 (o Wok oriental de fideos, vegetales y cerdo 🍜)

Primero vamos a cortar la Bondiola de cerdo en tiras pequeñas, tamaño bocado. Las colocamos en un bowl con un poco de jengibre rallado, el ajo finamente picado (ojo, sacale el centro o germen) y salsa de soja. Lo dejamos marinar tapado en la heladera hasta el momento de usar.

Preparamos todos los vegetales: cortamos la cebolla al medio y luego en medios aros, de medio centímetro de espesor. Ahora cortamos los morrones, pero no queremos tiras largas así que partimos el largo al medio y cortamos en tiras. Las zanahorias también las vamos a cortar en tiras y al igual que con los morrones, no queremos tiras largas así que cortamos el largo al medio y luego en rodajas longitudinales para facilitar cortar las tiras como muestro en las fotos.

Los tres vegetales deben quedar similares en tamaño para que la cocción sea pareja. Entonces ponemos el wok al fuego fuerte y cuando tome temperatura colocamos el aceite en forma de hilo por la pared del mismo. Dejamos que se caliente (sin llegar a quemarse), y vertemos todos los vegetales, agregamos sal y media cucharada de azúcar; bajamos el fuego a moderado y cocinamos hasta que estén tiernos.

Agregamos la bondiola macerada y mezclamos hasta que la misma está bien cocida, no llevará más de 5 minutos. En este punto podemos agregar un poco más de salsa de soja, pero cuidado de no excederse porque puede quedar muy salado. Además añadiremos semillas de sésamo negras y blancas.

Al mismo tiempo que se cuecen los vegetales, ponemos al fuego una cacerola con agua y sal, cuando salga a hervir ponemos los fideos secos, en mi caso elegí spaghetti semolado. El paquete dice cocción 8-10 min pero para este plato me gusta dejarlos 12 minutos, no se deben pasar pero al quedar con más almidón se pegan mejor a los vegetales. Colamos y reservamos en un recipiente con un hilo de aceite para que no se peguen.

Entonces armamos el plato: en un cuenco profundo colocamos una cucharada del salteado, arriba un poco de fideos, luego otra cucharada del salteado y así vamos armando la proporción que más nos gusta, con más o menos fideos. Terminamos con un poco de salsa de soja y semillas de sésamo.

Tips:
- Se puede hacer la parte del salteado con anticipación y guardar en la heladera cuando se llega con poco tiempo para cocinar la cena, entonces sólo resta hacer los fideos y calentar en el wok el salteado. A mí me resulta muy práctico y los sabores se asientan más!

Si durante la cocción, el salteado quedara con mucho líquido se puede espesar agregando una cucharadita de maizena previamente disuelta en agua fría, se agrega mientras la preparación hierve revolviendo rápidamente hasta su cocción. Ojo, si te pasas de maizena te queda un bodoque, agregá de a poquito en forma de hilo.

En casa a cada uno le gusta una proporción distinta de fideos y salteado por eso cada uno se arma su plato, para esto ambas cosas deben estar bien calientes. La otra opción (que en realidad es la más correcta) es mezclar los fideos con el salteado en el wok y cocinar todo junto por unos minutos. En familias numerosas requiere un wok muy grande para saltear los fideos, por lo que recomiendo más el primer método de mezclar en el plato.