Para que la harina de almendras quede aún más sabrosa lo ideal es tostarlas antes, a menos que ya las compremos tostadas.
Calentamos una sartén sin nada, ponemos las almendras y las dejamos más o menos de 10 a 12 minutos.
Cada tanto movemos la sartén para girarlas.
Notaremos que ya están prontas por el aroma que comienzan a despedir y además se rajan.
Debemos cuidar que no se quemen porque sino quedarán amargas y no queremos eso.

Dejamos enfriar y luego comenzamos a procesar, para 250 gramos lo ideal es hacerlo en 2 o 3 tandas.
Mi procesadora es miniatura, pero es mejor que otra de tamaño grande que tengo.
En licuadora se puede hacer, pero noto que se empasta. A mí personalmente no me gusta.
Vamos dando toques por algunos segundos hasta que queda harina. Yo prefiero que quede con algunos trocitos más grandes.
Igual no hay que entusiasmarse en el procesado porque con los aceites naturales del fruto se forma una pasta.

Y en unos minutos ya tenemos la harina lista para disfrutar en deliciosas recetas!
Que disfruten!