Colocar en un bolws 3 huevos a temperatura ambiente agregar el azúcar y batir unos minutos hasta obtener una crema esponjosa y blanquecina.

Luego agregar el aceite o manteca, seguir batiendo por unos minutos mas hasta que quede homogénea(este paso se puede hacer perfectamente en la licuadora para optimizar tiempo)

Agregar la leche entera o de coco y el coco rallado, unir todo muy bien

Agregar la harina previamente tamizada de a poco mezclar hasta que quede una masa homogénea,colocar en un molde previamente enmantecado y enharinado y llevar al horno precalentado a 180°

Aproximadamente 40 minutos o hasta que la masa este cocida probando con un palillo y cuando salga seco significa que esta listo

Una vez cocido el bizcochuelo retirar y inmediatamente hacer pequeños agujeros con ayuda de un tenedor por todo el bizcochuelo, para poner por encima la cobertura que vamos a preparar mezclando la leche (coco o entera o crema de leche) + la leche condensada +50 gramos de coco rallado mezclamos bien y ponemos por encima de todo el bizcochuelo la cobertura lo agujeritos harán que penetren la cobertura dentro del bizcochuelo

Esparcir bien con una cuchara no importa que quede cobertura ya que va a absorber, una vez que colocamos toda la cobertura espolvorear con el resto de coco rallado y llevar a la heladera como mínimo 3 horas antes de servir y a disfrutar un delicioso bizcochuelo de coco húmedo.