SOPA DE PESCADO 🐟 CON ALUBIAS (FABES)
Mercedes Cossío @RecetasMercedes
Este tipo de sopas se comen mucho en Italia y resultan estupendas en época de frío. #fabes #DELANTALDORADO
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Lo más complicado es remojar las alubias y cocerlas, creo que ya les he comentado que lo que hago normalmente es remojar bastantes, cocerlas y repartirlas en bolsitas en el congelador, de tal manera que siempre tengo alubias cocidas, lo que simplifica totalmente el trabajo.
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En una cacerola ponemos media cebolla rebanada finamente, una rama de apio picada con unas gotas de aceite de oliva y una vez que esté transparente añadimos 3 o 4 dientes de ajo picados, dos o tres jitomates pelados y picados, añadimos agua o consomé, sal o dos cucharaditas de consomé, dos hojitas de laurel, una pizca de romero y pimienta.
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Dejamos que hierva, añadimos las alubias (fabes) cocidas, filete de pescado cortado en cubitos y tenemos limpios, pero habiéndoles dejado la cola unos 3 camarones por persona, los ponemos 3 minutos antes de servir los platos sólo a que se pongan rosas. Adornamos con perejil.
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Licenciada en Ciencias Diplomáticas, Universidad Nacional Autónoma de MéxicoMaestría Internacional en Cocina Profesional, Esneca Business School. Lérida, Spain,Especialidades:The Science of Gastronomy; The Hong Kong University of Science and TechnologyThe New Nordic Diet-From Gastronomy to Health; University of CopenhagenStanford Introduction to Food and Health; Stanford UniversityTransformation of the Global Food System; Department of Food and Resource Economics, University of CopenhagenEveryday Chinese Medicine I - II. The Chinese University of Hong Kong (CUHK)Research Kitchen. Specialization Competitive Strategyand Organization Design. Ludwig-Maximilians-Universität München (LMU)Food & Beverage Management. Università Commerciale Luigi Bocconi.Unravelling solutions for Future Food problems Utrecht UniversityBuilding a Healthy Plate, Tufts UniversityLIBROS: "Las recetas de mis abuelas a mi manera", "Sabores en mi memoria", "Con sabor mexicano", “Yucatán en mi cocina”, “Comer en casa”, “Cocinar, ese placer…”, "Variando el menú diario". (amazon.com/author/mercedescossio.cookingbooks)“Mecanismos de control de la política exterior", "La esclavitud ignorada" y "Género y equidad".Food Blogger. Los URL de mis BLOGS son: http://misrecetasydemas.blogspot.mx/ https://consabormexicano.wordpress.com/Yucatán en mi cocina (https://mcossiopeon.wordpress.com).En ellos encontrarán recetas de la antigua cocina mexicana, con muchas recetas de Yucatán y algunas incursiones en la cocina internacional. Instagram: RecetasMercedes. Twitter: @RecetasMercedes
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