No pensaba en esta receta, hasta que probé los deliciosos duraznos de esta temporada. Como sabemos, el azúcar desde lejanos tiempos es el medio usado para conservar la fruta haciéndola mermelada. Quise dejar atrapado ese sabor para disfrutarlo cuando los duraznos ya no estén disponibles. Y compartirlo con ustedes.
UN CONSEJO: Como lo cuento en la receta, hice dos kilos de fruta Esto es un error. En general, no pasar de un kilo. Cuanto más fruta se haga más demora y más riesgo de quemarla.

Regreso II:
Cuando lo conocí, fabricaba sillas para oficinas. Tenía todo el empuje por la docencia que arrastraba por muchos años. También ángel Pardo Fidalgo, probablemente el mejor egresado de filosofía de su generación. Eran los dos adjuntos de mi cátedra. Y mi profesor asociado, el entrañable Eduardo Bregman, una especie de erudito de otros tiempos, con un conocimiento inabarcable y al mismo tiempo una incapacidad casi infantil para moverse en la vida cotidiana, El, Luis y Ángel eran mis puntales en la cátedra. Tenía también el apoyo de Jorge Quesada, mi JTP, licenciado en física en Madrid y regresado del exilio español.
Tenía tanto empuje como ellos. La cátedra creció hasta ser, con 36 profesores, la más grande del CBC, con clases para 6000 alumnos por cuatrimestre. Para que se formaran, organicé un seminario los miércoles cada 15 días en la que exponía tanto lo tradicional como las nuevas investigaciones, seguidas de acaloradas discusiones ... SIGUE EN MI PAN PICADA