CARACOLES GIGANTES O LUMACONI RELLENOS
Caray qué difícil la han puesto esta semana para los que no somos españoles, he tenido que buscar en Google a qué se refieren con cada uno de los elementos participantes, por un lado el capellán es un pez que por aquí no se conoce, Txanguro resulta que es centollo imposible de conseguirlo de este lado del Atlántico, Lumaconi una pasta italiana, la única semejante son los caracoles gigantes, bueno creo que no pensaron que era una participación internacional, por lo que decidí esta semana participar con los caracoles, ni hablar, además dos semanas mi participación con los espárragos no hubo forma de que entraran en la parte del #DelantalDorado ni tampoco una receta de Sopa de pescado con alubias (fabes) cayeron fuera, no en el #DelantalDorado y no hubo forma de reacomodarlas #DelantalDorado
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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© Se compran caracoles de pasta gigantes o bien lumaconi y se ponen a cocer en agua con sal cuidando de que queden al dente.
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Por separado se frie en un poco de aceite de oliva, un diente de ajo grandecito, cebolla picada y una buena cantidad de espinacas ya que reducen mucho o bien se pueden rellenar con una lata grande de champignons picados o rebanados o tres latas chicas, escurridos, se les pone un poco de consomé en polvo y pimienta a que se sazonen en el sartén.
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Por separado se hace una salsa bechamel ligerita (en mantequilla se frie cebolla picada, una cucharada de harina-de las cucharas de cocina- cuando esté doradita se le va agregando leche poco a poco, se le pone una cucharadita de consomé en polvo, pimienta y nuez moscada) esta bechamel se cuela en un refractario rectangular grande o en dos según la cantidad de pasta para que sirva de cama para la pasta.
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(Esta cama de bechamel se puede sustituir con una lata de crema de champignons a la que se le haya disuelto media taza de leche)
Por separado se prepara una salsa de tomate con ajo y cebolla picaditos, unos tres jitomates pelados y picados, consomé, pimienta y albahaca espolvoreada, bien sazonada.
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Se colocan sobre la bechamel los caracoles o los lumaconi y se van rellenando con una cucharada de la espinaca guisada o de los champignons y a cada uno de ellos se les pone una cucharada de la salsa de jitomate sin que se derrame sobre la bechamel y se espolvorean con queso parmesano, se puede calentar en el microondas cubriéndolo con papel plástico o en horno convencional.
Calcular 4 caracoles o lumaconi por persona.
Les encantan a todos.
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