Puré de membrillo
Mercedes Cossío @RecetasMercedes
Qué les puedo decir, rara vez consigo membrillos pero ayer tuve la suerte de encontrarlos y decidí prepararlos en puré para usarlo en lugar del puré de manzana que uso normalmente. #DelantalDorado23
Puré de membrillo
Qué les puedo decir, rara vez consigo membrillos pero ayer tuve la suerte de encontrarlos y decidí prepararlos en puré para usarlo en lugar del puré de manzana que uso normalmente. #DelantalDorado23
Paso a paso
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Los membrillos no son fáciles, hay que pelarlos y una vez pelados resulta que el centro es durísimo prueba que hay que superar, con paciencia y maña. Las cáscaras, semillas y el centro los vamos colocando en una cacerola con agua con el jugo de un limón y una cucharada de las de cocina de azúcar. La parte limpia, la vamos poniendo en otra cacerola con dos cucharadas de las de cocina de azúcar y agua a cubrirlos y les ponemos una rajita de canela.
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Dejamos que hiervan aproximadamente 45 minutos y colamos el jarabe de las cáscaras sobre la cacerola con el membrillo y cuando ya estén suaves los hacemos puré con la licuadora de inmersión.
Si quieren conservarlos pueden usar frascos esterilizados poniéndoles azúcar encima e hirviendo 20 minutos los frascos.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Mercedes Cossío le encantará ver cómo quedó.
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Licenciada en Ciencias Diplomáticas, Universidad Nacional Autónoma de MéxicoMaestría Internacional en Cocina Profesional, Esneca Business School. Lérida, Spain,Especialidades:The Science of Gastronomy; The Hong Kong University of Science and TechnologyThe New Nordic Diet-From Gastronomy to Health; University of CopenhagenStanford Introduction to Food and Health; Stanford UniversityTransformation of the Global Food System; Department of Food and Resource Economics, University of CopenhagenEveryday Chinese Medicine I - II. The Chinese University of Hong Kong (CUHK)Research Kitchen. Specialization Competitive Strategyand Organization Design. Ludwig-Maximilians-Universität München (LMU)Food & Beverage Management. Università Commerciale Luigi Bocconi.Unravelling solutions for Future Food problems Utrecht UniversityBuilding a Healthy Plate, Tufts UniversityLIBROS: "Las recetas de mis abuelas a mi manera", "Sabores en mi memoria", "Con sabor mexicano", “Yucatán en mi cocina”, “Comer en casa”, “Cocinar, ese placer…”, "Variando el menú diario". (amazon.com/author/mercedescossio.cookingbooks)“Mecanismos de control de la política exterior", "La esclavitud ignorada" y "Género y equidad".Food Blogger. Los URL de mis BLOGS son: http://misrecetasydemas.blogspot.mx/ https://consabormexicano.wordpress.com/Yucatán en mi cocina (https://mcossiopeon.wordpress.com).En ellos encontrarán recetas de la antigua cocina mexicana, con muchas recetas de Yucatán y algunas incursiones en la cocina internacional. Instagram: RecetasMercedes. Twitter: @RecetasMercedes
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