Medialunas y facturas de manteca
La receta de la masa la vi en cocineros argentinos y queda tremenda. Las facturas son versiones mías, queda todo riquísimo ya es como la 5ta vez que la hago y siempre me sale bien!!
Medialunas y facturas de manteca
La receta de la masa la vi en cocineros argentinos y queda tremenda. Las facturas son versiones mías, queda todo riquísimo ya es como la 5ta vez que la hago y siempre me sale bien!!
Paso a paso
- 1
Hacemos la corona con harina, azúcar y sal, en el centro ponemos levadura, miel, vainilla, huevos. Integramos lo del centro y agregamos la leche dentro y vamos integrando bien y amasamos hasta formar una masa suave (4-5 min), reservar
- 2
La manteca pomada la estiramos entre 2 papel film y la dejamos enfriar como un bloque (podes mandarlo un rato al freezer)tiene que quedar prolijo así se reparte de igual manera en todas partes
- 3
Una vez fría y dura la manteca, estiramos la masa mínimo al doble del bloque y envolvemos como un libro
- 4
Lo mandamos a la heladera por 2hs
- 5
Poner en una olla todos los ingredientes del almíbar y hervir durante 4-5 min. Reservar, si después te sobra lo podes frizar y usar para la próxima vez que hagas medialunas.
- 6
Retirar el libro o bloque de masa con manteca de la heladera, y siempre estirarla en el sentido que se ve la foto.
- 7
Realizamos una vuelta simple llevando uno de los extremos hacia el centro y el otro extremo sobre los dos anteriores. Repetir este proceso con un descanso en heladera por una o dos horas.
- 8
En total hacer 3 vueltas simples, así vas a lograr más esponjosidad en la medialuna. La masa se va a ver mapeada, es normal!
- 9
Estirar la masa finita en forma de rectángulo, unos 0, 5 cm de ancho, vamos a cortar el rectángulo a la mitad y cortamos en cuadrados, rectángulos las facturas que queramos y los triángulos para las medialunas
- 10
Lo vamos a refrigerar por 15-30 min, para que la masa tome frío y sea más fácil de trabajar. Enrollar los triángulos estirando levemente la parte inferior y a las facturas le colocamos la pastelera o el membrillo. Batimos un huevo para la doradura y se lo ponemos a todas las medialunas y facturas.
- 11
Las mandamos al horno a 190° hasta que estén doraditas, aprox me llevan 20-30 min. En caliente colocar el almíbar por encima y listo a disfrutar😋😋😋
- 12
PASTELERA (paso opcional)
Para la pastelera ponemos al fuego una olla con la leche y la vainilla hasta que burbujee, retirar del fuego y reservar.
En un bowl aparte mezclamos las yemas y el azúcar hasta que quede de color amarillo claro, agregamos la maizena. Le incorporamos la leche en forma de hilo mientras no paramos de batir. Ponemos la mezcla nuevamente en la olla al fuego sin dejar de batir hasta que espese. Reservar y colocarle un film que toque la superficie para que no forme grumos. - 13
MEMBRILLO (paso opcional)
Para el membrillo le vamos agregando de a poco agua hasta que quede la consistencia del puré.
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