Postre Cheesecake sin azúcar con harina de almendras

Lo primero que hacemos es prender el horno. Formamos la masa en un bowl, solo debemos poner los secos primero, luego el huevo y la manteca derretida. Formamos el bollo que debe ser como para estirar con las manos, si el huevo es muy grande deberán poner más harina o les quedará muy pegote la masa lo que dificulta estirar en el molde

Yo usé un molde de 22 cm enmantecado, estiré bien fino y los bordes también. La masa no es mucha si la dejan gruesa no les dará para formar los bordes. Cocinar por 15 minutos a 180 grados. Luego desmoldamos dejamos enfriar bien en la heladera

Para preparar la crema de queso: poner primero el agua fría en una taza luego agregarle en forma de lluvia la gelatina, mezclar con cuchara y dejar reposar 3 a 4 minutos. Mientras vamos a poner en un bowl el queso la crema los dos edulcorantes. Llevar la taza con la gelatina al microondas a potencia mínima por 30 segundos, luego sacamos y mezclamos bien, debe estar bien líquida. Si la usamos así bien caliente podemos hacer que se corte la crema al incorporarla, lo que a mí me funciona es 👇

Agregarle 2 cucharadas de agua a temperatura ambiente a esa gelatina y mezclar bien, con eso ayudamos a que la gelatina esté en su punto perfecto para ser agregada a la crema. Vamos a batir con batidora eléctrica al máximo y mientras lo hacemos vamos dejando caer la gelatina líquida sin dejar de batir.

Luego cuando logremos que la crema esté bien cremosa paramos de batir y volcamos toda la preparación sobre la masa que ya debe estar bien fría. Lo mejor es que la tengamos en la heladera así en cuanto ponemos la crema ya ayuda a enfriar y toma buena consistencia. Yo usé un aro de aluminio extensible para que ayude a sostener bien el postre y no se rompa

Preparamos la salsa : poner en una cacerola chica apenas agua los arándanos el endulzante y la salsa. Cocinar por unos minutos solamente porque si lo pasamos los arándanos se empiezan a romper. Luego cuando esté bien fría la salsa y ya la crema de queso esté algo firme podemos agregarla

Y listo ! Si lo hacen algún día me encantaría ver la foto de como les quedó 🙏

Otro día lo hice diferente, usando solo la base de masa no usando borde.