Βάζουμε το βούτυρο να λιώσει στη κατσαρόλα και μετά προσθέτουμε και το λάδι.

Μετά, μαγειρεύουμε το κρεμμύδι μέχρι να έχει μαλακώσει καλά και να είναι απολύτως έτοιμο.

Αφού λοιπόν το κρεμμύδι είναι έτοιμο, ανακατεύουμε χωριστά ένα μικρό μέρος του νερού με το αλεύρι και το αφήνουμε στην άκρη.

Προσθέτουμε στη κατσαρόλα το υπόλοιπο νερό, το χυμό λεμονιού, το κύβο, το αλάτι και πιπέρι.

👉 Δείτε στο τέλος τις "σημειώσεις" για το χύλωμα.
👉 Ξεκινήστε με 1/4 φλ λεμόνι, δοκιμάστε, και αν θέλετε προσθέτετε κι άλλο.

Τώρα παίρνουμε ένα μικρό σουρωτήρι, το κρατάμε πάνω απ' τη κατσαρόλα και αδειάζουμε το μείγμα νερού - αλευριού.
Ανακατεύουμε με αυγοδάρτη και μαγειρεύουμε λίγο.

Μεταφέρουμε τα πολτοποιημένα ρεβύθια στη κατσαρόλα.

Αδειάζουμε και ξεπλένουμε και τη δεύτερη κονσέρβα, (χωρίς να τα πολτοποιήσουμε αυτή τη φορά) και μεταφέρουμε στη κατσαρόλα.

Αφήνουμε τη σούπα να βράσει 15' - 20' σε μέτρια φωτιά ανακατεύοντας ανά διαστήματα.

Σερβίρουμε οπωσδήποτε με φέτα κι αν θέλουμε με ρίγανη - θυμάρι. (Τους πάει τρομερά.)

Σημειώσεις:

👉 Για * καλά * χυλωμένα ρεβύθια:

1) Βάζουμε λιγότερο νερό απ'αυτό που αναγράφεται.
(Μπορεί να επηρεαστεί ο αριθμός των μερίδων, οπότε έχετέ το κατά νου.)

2) Τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς για να πήξουν περισσότερο και τα ξαναζεσταίνουμε πριν φάμε.
Ναι, η 1η λύση είναι σαφώς γρηγορότερη! 😉

3) Στο 9⁰ βήμα μετά τα 15'-20' μπορούμε να σιγοβράσουμε με κλειστό καπάκι για ώρες! Μέχρι να έχουμε το επιθυμητό αποτέλεσμα.
Η γιαγιά μου σιγόβραζε τα (μουλιασμένα) ρεβύθια ολονυχτίς και την άλλη μέρα ήταν ένα χυλωμένο όνειρο... έλιωναν στο στόμα! 💛

👉 Χρησιμοποιώ χυμό λεμονιού του εμπορίου. (Είναι σε μικρές συσκευασίες που μοιάζουν με λεμόνι.) Αν χρησιμοποιήσουμε φρέσκο λεμόνι, συνήθως ο χυμός ενός αρκεί.