Helado de limón
Para hacer un buen lemon champ
Paso a paso
- 1
Montamos la clara con un poco de azúcar a punto nieve y reservamos.
- 2
En una cacerola colocamos la maicena y un chorrito de agua, batimos para que no se hagan grumos e incorporamos de a poco el resto de agua y jugo de limón, llevamos al fuego y disolvemos el azúcar. Cuando rompe el hervor retiramos.
- 3
Retiramos del fuego e incorporamos poco a poco la preparación a la clara a punto nieve y batimos suavemente, por lo menos debe permanecer a más de 70 grados C por 5 minutos, así pasteurizamos la clara cruda.
- 4
Llevamos a congelador o freezer cuando se entibia, ir mezclando con tenedor de tanto en tanto pata homogeneizar. Si se endurece mucho en freezer sacar un rato antes de consumir.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Rana Negro le encantará ver cómo quedó.
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