Lo primero que hacemos es lavar los higos y preparamos los ingredientes para la maceración, luego les cortamos los rabillos y los dividimos en cuartos u octavos depende del tamaño de los higos, hay quién les quita la piel, a mí me gusta tal cuál, en crudo me los como con ella, eso si limpios

Una vez los tengamos todos listos los pasamos a un bol, agregamos el azúcar, veremos que va impregnando los higos

Añadimos la rama de canela, podemos poner más o menos en función de si nos gusta más o menos, regamos con el limón y el vino, removemos y cubrimos con film transparente, ponemos el bol en frío, conviene hacer esta maceración de víspera por lo que lo dejamos toda la noche

Al día siguiente pasamos los higos a una olla y los cocemos a fuego medio bajo más o menos 35 minutos, removemos constantemente para que no se nos pegue en el fondo, pasado el tiempo, retiramos las ramas de canela y trituramos, particularmente me gusta encontrar trocitos y por último lo pasamos a un bol con cierre hermético y que previamente hemos esterilizado en agua hirviendo 20 minutos, rellenamos este con la mermelada aún caliente, conviene cubrir la totalidad del bote sin que quede aire

Le damos la vuelta dejándolo boca abajo hasta que la mermelada esté fría y ya podemos conservarla en un lugar a una temperatura fresca. Una vez abierto, deberemos conservar el resto en frigorífico.
Cómo está escrito arriba podemos degustarla como postre de mil maneras o en comidas como ensaladas o carnes.