En un recipiente ponemos la manteca pomada y el azúcar y mezclamos hasta que quede una crema.

Una vez lograda la crema agregamos el huevo y batimos. Incorporamos de a poco la harina y unimos. Llevamos a la mesada y amasamos.

Amasamos bien hasta que nos quede una masa lisa y suave. Cortamos en 2 partes (una más grande para la base así cubre bien los bordes. Guardar en la heladera aproximadamente 30 minutos con film.

Mientras la masa descansa preparamos el relleno. En un recipiente incorporamos la ricota con el azúcar, la ralladura de limón y batimos bien hasta que quede cremosa.
Por último agregamos la clara de huevo y esencia de vainilla o limón si queres, es opcional.

Agarramos la masa de la base y estiramos con el mismo film así evitamos que no se rompa, y si se rompe no importa!! Se arregla que al final no se nota nada 😉 acomodamos en un molde enmantecado nuestra base de tarta.

Volcamos el relleno, agregamos la tapa ya estirada, cortamos el sobrante si es que te queda.

Pinchamos con tenedor y llevamos al horno ya precalentado unos 20/ 30 minutos.
Cuando esté dorada arriba retirar y dejar enfriar.

Como me quede sin azúcar impalpable lo que hice fue poner en la licuadora un poco de azúcar común hasta que quedo bien fina

Con un colador agregue el azúcar a la tarta y con la masa sobrante prepare unas galletitas que disfrute con unos mates hasta que se enfríaba la tarta 😁
Espero que disfrutes de esta receta como hice yo. Saludos!! 😘