Cuci bersih ati ampela, bisa di kerik bagian ampelanya, kemudian sisihkan.

Siapkan bumbu halus, kemudian haluskan.

Note :
Disini saya ikut menghaluskan sereh dan lengkuas tujuannya agar bumbunya nanti lebih medok hasil akhirnya, tapi bila suka digeprek saja juga tidak apa²

Tumis bumbu halus hingga harum, kemudian beri daun salam dan daun jeruk, tumis kembali hingga harum.

Tambahkan ati ampela yg sudah dicuci bersih tadi, kemudian aduk merata dengan bumbu, biarkan sesaat agar meresap.

Beri air, kemudian masak hingga mendidih.
Tambahkan bumbu garam, kaldu bubuk, gula merah dan kecap, kemudian ungkep hingga ati ampela matang dan bumbu surut.

Bila sudah matang dan berkurang sedikit asat kuahnya, bisa dicicipi dahulu untuk koreksi rasa.

Bila sudah pas matikan api dan bisa disajikan.