Ξεκινάμε με το σιρόπι. Μάτι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά (7). Σε κατσαρολάκι προσθέτουμε τη ζάχαρη.

Μετά ρίχνουμε το νερό και ανακατεύουμε.

Μόλις αρχίσουν να βγαίνουν οι πρώτες φυσαλίδες αφήνουμε να βράσει για 5 λεπτά ακριβώς και μετά αποσύρουμε από το μάτι.

Κοσκινίζουμε το αλεύρι μας μέσα σε μια μπασίνα και το προσθέτουμε σε ένα μπολ.

Ανακατεύουμε καλά όλα τα στερεά υλικά με ένα κουτάλι.

Προσθέτουμε τη ζάχαρη και χτυπάμε καλά με το μίξερ χειρός για 5-7 λεπτά να αφρατέψουν καλά. Το μείγμα από κίτρινο θα γίνει λευκό και θα τριπλασιαστεί ο όγκος του.

Προσθέτουμε σταδιακά το ηλιέλαιο και συνεχίζουμε το χτύπημα.

Προσθέτουμε τα στερεά υλικά μας από το άλλο μπολ, το ξύσμα μανταρινιών και αναδεύουμε απαλά και για πολύ λίγο χρόνο ίσα που να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά και να δημιουργηθεί ένας χυλός.

Απλώνουμε το μείγμα σε ένα 32αρι ταψί χτυπάμε καλά στον πάγκο να φύγει ο τυχόν εγκλωβισμένος αέρας και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για μισή ώρα.

Ρίχνουμε το κονιάκ στο σιρόπι μας και αναδεύουμε να ομογενοποιηθεί.

Αφού έχει περάσει το μισάωρο τοποθετούμε το ταψί στη μεσαία θέση τη σχάρας και ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στον αέρα για 41 λεπτά ακριβώς.

Αφαιρούμε από το φούρνο και τοποθετούμε σε ξύλινη επιφάνεια.

Όπως είναι καυτό σιροπιάζουμε με το κρύο σιρόπι με κουτάλα να πάει παντού.

Αφήνουμε να απορροφηθεί και μετά από λίγη ώρα χαράζουμε τις μερίδες.

Μετά είμαστε έτοιμοι να κόψουμε και να σερβίρουμε. Αυτό είναι καλό να γίνει την επόμενη μέρα.

Οι αναλογίες είναι ιδανικές για να είναι το ραβανί μας υγρό και ποτισμένο παντού διατηρώντας την υφή του χωρίς να είναι σαν ψωμί ή σφουγγάρι. Όσοι επιθυμείτε να έχει ακόμα περισσότερη σιροπιαστή αίσθηση χρησιμοποιείστε 36αρι αντί για 32αρι ταψί. Το γλυκό θα έχει λιγότερο όγκο μεγαλύτερη επιφάνεια και ακόμα πιο υγρή υφή. Προσωπικά θεωρώ το 32αρι ιδανικό αλλά όλα είναι θέμα γούστου.
Καλή επιτυχία.