Hígado de res con plátano dulce
Uno de mis platos preferidos desde la infancia por la combinación de salado del hígado, lo dulce del plátano y lo ácido del aderezo de la ensalada. No es mi primera receta pero si la primera que subo con fotos propias porque no siempre capto imágenes cuando cocino.
Hígado de res con plátano dulce
Uno de mis platos preferidos desde la infancia por la combinación de salado del hígado, lo dulce del plátano y lo ácido del aderezo de la ensalada. No es mi primera receta pero si la primera que subo con fotos propias porque no siempre capto imágenes cuando cocino.
Paso a paso
- 1
En una olla no muy alta coloca un pelín de aceite a calentar a fuego medio alto. Rehoga el arroz hasta que vaya cambiando de color a un tono perlado.
- 2
Cuando todos los granos estén parejos vierte el doble de su volumen en agua (la medida es 2 de líquido por 1 de arroz) y una media cucharadita de sal.
- 3
Cuando rompa el hervor bajas al mínimo el fuego y tapas. Se cocinara en unos 18 a 20 minutos más o menos. No lo revuelvas una vez que le coloques el agua para que no suelte el almidón y quede suelto.
- 4
Cuando ya esté listo lo quitas del fuego y dejas destapado por unos cinco minutos.
- 5
En una sartén más caliente que chisme de condominio vas a colocar un buen chorro de tu aceite preferido y las cebollas cortadas en aros de grosor medio.
- 6
No le coloque aún la sal porque queremos que se dore primero y agarre el sabor acaramelado. Ya será tu gusto el tono de dorado que prefieras. A mí me gusta ya tirando a quemadas
- 7
En una sartén tan caliente como la lengua de la suegra, colocas un chorro de aceite de tu preferencia y cuando comience a humear vas colocando los bistec de hígado ya condimentados con sal y pimienta. Te recomiendo mantener la temperatura alta y para lograrlo no coloques todos los bistec al mismo tiempo. Para que la sartén no pierda la temperatura.
- 8
Cuando transcurran un minuto y medio los volteas y tapas para que se genere vapor y se cocinen más rápido. Luego de otro minuto y medio los destapas y se van a dorar y caramelizar. En ese punto los sacas y colocas encima de las cebollas.
- 9
En otra sartén (vas a usar algunas cuantas) colocas un pelín de aceite neutro y una buena cucharada de margarina o mantequilla, según tu estatus social y poder adquisitivo, luego colocas los plátanos maduros cortados en trozos ni finos ni gruesos sino todo lo contrario
- 10
Constantemente los revuelvas para que no se peguen al sartén. Le colocas un pelín de canela en polvo o si prefieres en rama. Algunos clavos de olor y la taza de agua restante junto con el azúcar. En este proceso dejas el fuego alto hasta que notes como un almíbar burbujeante
- 11
Cuando las burbujas se hagan más pequeñas, bajas el fuego y tapas por unos siete a 10 minutos o hasta que se haya hecho un caramelo no muy dorado que cubra los plátanos. Apagas y retirás que al enfriarse se secaran más.
- 12
En un bowl colocas la lechuga ya bien lavada y escurrida troceada, los tomates lavados y cortados en julianas o rodajas según tu ánimo. Si deseas puedes agregarle cebolla en juliana fina. Yo la aderezo con sal, aceite y limón.
- 13
Cuando tengas todo esto listo y sientas el estómago pegado el espinazo puedes sentarte a comer y disfrutar de un buen almuerzo.
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