La meravigliosamente soffice insalata di uova di pesce bianco (taramosalata greca)
ggr @george
La “taramosalata” è una deliziosa salsa a base di uova di pesce, fatta di uova di carpa o merluzzo salate e stagionate e, talvolta, anche di triglia o bottarga. Si tratta di una salsa vellutata che viene mescolata con olio di semi e succo di limone e aggiunta a una base di amido, che può essere sia pane che patate. È cremosissima, estremamente morbida e assolutamente deliziosa!
La “taramosalata” viene comunemente servita durante il lunedì grasso (si, da noi è il lunedì e non il martedì grasso la fine del period di carnevale, che segna l'inizio della Quaresima), ma oggi giorno si serve nei ristoranti o le trattorie come parte di un piatto “mezè”.
La taramasalata è davvero facile da preparare a casa, poiché il composto di tarama e pane è emulsionato con olio d'oliva, conferendogli uno spessore naturale, morbidezza e un gusto squisito. A seconda del tipo di uova utilizzate, il suo colore può variare dal beige chiaro al rosa pallido.
La particolarità di questa ricetta è che non contiene affatto pane, per cui l'insalata di tarama risulta ancora più morbida, una vera prelibatezza vellutata. Inoltre, ho aggiunto un filetto di aringa affumicata, che aggiungerà intensità e sapore all'insalata di taramo di oggi.
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Gli ingredienti che utilizzeremo sono pochissimi, ma il risultato è estremamente gustoso e la preparazione è molto, molto, ma molto semplice. Avremo bisogno ovviamente di tarama (parola turca per "uova di pesce"), bianco e di ottima qualità, una cipolla che, dopo averla pulita, taglieremo a pezzetti medi, un leggero olio di semi (qui olio di girasole) e succo di limone.
- 2
L' "Ingrediente segreto" e la particolarità della ricetta di oggi è l'aggiunta del filetto di aringa affumicata (sotto olio), anch'esso tagliato a pezzi medi.
- 3
Mettiamo nella ciotola del mixer la cipolla tagliata grossolanamente, il tarama, il filetto di aringa tagliato grossolanamente ed il succo di limone, e li frulliamo fino a farli diventare una crema liscia e omogenea
- 4
Aggiungendo poco a poco l'olio di semi di girasole, continuiamo a frullare gli ingredienti. Se utilizziamo un frullatore ad immersione, mi sembra che gli ingredienti si amalgamino molto meglio perché possiamo dirigerlo dove vogliamo, senza aspettare che gli ingredienti incontrino le lame.
- 5
Più lavoriamo con il mixer, più la nostra “crema” diventerà liscia, morbida e soffice. Allo stesso tempo, più aggiungiamo olio, più si addensa la taramosalata, ma senza smettere di essere soffice. Il segreto sembra essere la presenza del limone, che non lascia che l'olio stringa l'insalata di tarama.
- 6
E se fosse tutto... L'acidità del succo di limone bilancia (forse addirittura esalta) il gusto salato della tarama. Ed il risultato è davvero emozionante!!! Che, insieme alla sua morbidezza, creano un piatto speciale, unico!
- 7
Copriamo il contenitore con pellicola alimentare e mettiamolo in frigo, per almeno due ore, in modo che si raffreddi e tutti i suoi sapori si leghino insieme.
- 8
Trascorso questo tempo potremo godercela. E, ve lo assicuro, gusterete l'insalata di tarama più soffice, più interessante (quel sapore di limone vi fara impazzire, davvero!!!), più deliziosa che voi abbiate mai assaggiato!
- 9
Nella foto potete vedere il vero protagonista di questo meraviglioso piatto che vi ho appena presentato. Una ragazzina di 11 anni! Il piatto è semplicissimo e facile da preparare!
Cooksnap
Hai preparato questa ricetta? Condividi una foto della tua creazione!
Scritta da
Ricette simili
L’evoluzione di una “meravigliosamente soffice taramossalàta" per la Quaresima di 2019
Un classico della cucina greca. Come antipasto o anche come “mezès”.
Gnocchi di polenta con la zuppa di pesce
#calendariomarzo#gnocchi#polenta#zuppa#riciclo#nonsibuttavianienteDella zuppa di pesce avanzata polenta bianca gialla o integrale avanzata una ricetta da leccarsi i baffi
Maionese home made
Ecco la ricetta per fare una squisita maionese casalinga. La maionese è un grande classico tra le preparazioni base, una salsa morbida e vellutata ideale per accompagnare tantissimi piatti.#GLOBALAPRON2024#GLOBALCOOKPADGAMES2024#PROTEINE#UOVA#ESTATEINCUCINA#DISPENSADILUGLIO
Crema pasticcera al limone senza uova e latte
Questa crema è ottima per farcire torte crostate. Ha un intenso aroma di limone ed è molto cremosa. Una crema senza uova ,latte adatta proprio a tutti e per tutte le preparazioni di torte e crostate.Si può conservare in frigo per 5 giorni.Anna@passionidifarro#cremapastlcceraalimone #cookpad_it #mammeericette #incucinaconcookpad #passionidifarro #crema #dimmicosacucini #ladispensadiluglio #
Pesce spada al vino bianco
Lunedi sera. Stanchezza. Zero idee in cucina. Poi trovo un trancio di pesce spada in offerta al supermercato... ed ecco che viene alla luce il mio momento. La mia serata 😍🐟🍷
Pollo alle mandorle
Il pollo alle mandorle è una ricetta che a casa mia viene particolarmente apprezzato.Questa mia variante è arricchita da zenzero e aglio affettati, avvolti da una deliziosa cremina insaporita dalla salsa di soia e mandorle tostate.Il risultato sarà una carne morbida, cremosa e gustosa.#cucinacinese
Poke Bowl con pesce cotto
#calendarioaprileLa Poke bowl è un piatto unico divertente e gustoso che ultimamente sta spopolando, normalmente prevede l'utilizzo di pesce crudo da abbinare a riso e verdure.Ne ho provate diverse versioni in base agli ingredienti a disposizione, ma visto che non tutti apprezzano il pesce crudo ho voluto provare anche una versione con pesce cotto utilizzando code di gambero e pesce spada, mi è piaciuta davvero tanto!!Normalmente si abbina una salsa al piatto, io non ne utilizzo (tranne la salsa di soia in cottura) per mantenere il piatto più leggero e naturale.
Torta all'arancia
Ottima e viene sempre morbida, questa ricetta la si può usare come base anche per torta di mele, sostituendo il succo con il latte!
Farfalle rigate con broccoletto e ragù bolognese bianco
Alcuni fanno risalire il Ragù ai tempi degli antichi Romani, ma era più uno spezzatino. I Galli, al tempo delle invasioni barbariche, rivisitarono la ricetta ricavandone una salsa da spalmare sui crostini. Il “ragoût”, nel Basso Medioevo in Francia, era il piatto della tradizione e consisteva in uno stufato di carne e verdure cotto a fiamma bassa per lungo tempo. In Italia solo dopo il 1300 si comincia a parlare del ragù, a seguito di due importanti eventi: la Cattività Avignonese e l’arrivo degli Angioini a Napoli. Sul “ragoût” provengono informazioni da diverse opere d’arte, il Botticelli lo ritrasse, in due pannelli su quattro, nel “Nastagio degli Onesti” opera che illustra episodi della novella scritta da Boccaccio nel “Decamerone”. Il “Banchetto nel bosco” è conservato al Museo del Prado di Madrid, e le “Nozze di Nastagio degli Onesti”, si trova oggi al Palazzo Pucci di Firenze. Alcune fonti attribuiscono al cuoco di Luigi XIV, bolognese, la brillante idea di aver macinato questo spezzatino ed averlo utilizzato per condire la pasta, nell’epoca in cui i reali determinavano le tendenze nella moda, nei costumi e anche nell’arte gastronomica. Ma nel 1773 altre fonti, descrivono una variante napoletana dello stufato francese, attribuendo a Vincenzo Corrado, la prima ricetta del “ragoût” come un condimento. Anni dopo Francesco Leonardi, autore de “L’apicio moderno”, descrive la prima ricetta dei “Maccheroni alla Napolitana” conditi con pepe, parmigiano, e sugo di vitello
Torta soffice al latte
Una torta veloce e semplice da realizzare, a base di uova, latte, zucchero e farina, dalla consistenza sofficissima da sciogliersi in bocca e un gusto squisito. Ideale da inzuppare in una tazza di latte ma la potete gustare da sola, con un caffè o un tè caldo oppure riempirla con confetture o cioccolata.#dispensadisettembre
Maionese con uova di quaglia
Mi serviva la maionese, niente uova, solo quelle di quaglia.Cosa faccio?Uso le uova di quaglia, il principio è lo stesso.Solo un'accortezza, 5 uova di quaglia sono 1 uovo di gallina.#uovadiquaglia #maionese #uova #salsa
Maionese Reggina
Reggina perché preparata con il “Bergamotto di Reggio Calabria”, prodotto D.O.P.Si tratta anche di una ricetta anti spreco, nata a seguito della crepatura accidentale di un uovo.Per cena avevo già preparato una deliziosa arista al sale, quindi perché non realizzare una salsa veloce di accompagnamento?!Bastano un frullatore a immersione e pochi ingredienti.Generalmente la maionese si prepara con solo tuorlo e olio extravergine d’oliva.In questa versione ho usato l’uovo intero e soltanto olio di semi; il risultato è una maionese comunque soda ma dalla consistenza molto più leggera e delicata.Vi raccomando di utilizzare ingredienti a temperatura ambiente e di aggiungere l’olio con lentezza perché si incorpori gradualmente donando più struttura alla maionese.#nonsibuttavianiente#dispensadifebbraio
Torta Aurora (ricetta base)
La differenza tra il classico pandispagna e la torta Aurora è data dalla presenza di una massa grassa, generalmente il burro – o il butter oil nella pasticceria professionale o olio. Il Pan di Spagna si definisce Aurora quando il burro nella massa montata è più del 45% in peso rispetto alle uova, e la fecola circa la metà in peso della farina; quando la quantità di burro scende al 30% in peso rispetto alle uova invece si chiama Margherita.Seguendo i suggerimenti di Igino Massari utilizzo l’olio di riso o di girasole e vi assicuro che il risultato è una favola come il suo nome💖 Ottima da mangiare così com'è o come base di torte più elaborate.#stellepadelle
Chiffon cake al limone 🌷
È un dolce americano sofficissimo come una nuvola. Una torta alta, molto scenografica, ribattezzata in Italia con il nome di torta "fluffosa" per la sua super morbidezza, grazie agli albumi montati a neve ferma e all'aggiunta del cremor tartaro, un lievito naturale. Quest'ultimo viene aggiunto a metà montatura degli albumi e aiuta a mantenerli ben fermi e conferisce alla torta una super morbidezza che la fa gonfiare senza appesantirla. Un dolce molto profumato con una consistenza morbida e spugnosa e un sapore di limone meravigliosamente buono.Per la buona riuscita della torta è fondamentale uno stampo d'alluminio a ciambella, molto alto, formato da 2 parti e provvisto di 3 piedini. La torta una volta cotta, verrà capovolta e fatta raffreddare a testa in giù, staccandosi lentamente dal lungo anello. Non è necessario né imburrare, né oliare lo stampo, né tanto meno utilizzare la carta forno, perché è importante che il composto si aggrappi alle pareti d'alluminio, così dopo la cottura non si affloscerà e manterrà la sua forma e la morbidezza.Esistono diverse varianti, le più famose sono la chiffon cake all'arancia e quella al limone, una più buona dell'altra. La preparazione non è difficile, ognuno al suo metodo, ma bisogna rispettare le dosi degli ingredienti, in base alle dimensioni dello stampo. #cookpad #dispensadifebbraio
"Tirokafterì" con peperoni affumicati. La salsa piccante greca con un tocco diverso
La Tirokafterì è una delle salsa tradizionali greche più famose, inseme al tzatzìki e alla melitzanosalàta. Il suo nome letteralmente significa: "(crema o salsa) piccante al formaggio" ed è proprio questo: una preparazione cremosa al base di (dei) formagio(-i)Di solito viene preparata con formaggio feta, yogurt e pepperoncini piccanti. Si tratta di un delizioso antipasto che troviamo spesso (quasi sempre) ad accompagnare le pietanze in una delle trattorie tradizionali greche (taverne).La sua ricetta è molto semplice. Oggi la prepariamo con due igredienti “segreti” che le conferiranno un gusto e un profumo particolari: peperoni rossi arrostiti e paprika affumicata.#calendariomarzo-1
Couscous di pesce
Devo dire che questo piatto tipico Arabo ha portato la sua influenza nella Terra di mio nonno e di mio padre ...la Sicilia...Il cous cous di pesce alla trapanese è piatto d’influenza magrebina tra i più apprezzati e rinomati della cucina tradizionale siciliana. È un piatto di pesce gustosissimo, considerato un piatto popolare e povero perché nato nelle case delle famiglie di pescatori che, per prepararlo, avevano a disposizione pesce e pochi altri semplici alimenti: semola di grano duro, aglio, alloro, cipolla e olio di olivaIl cous cous tradizionale, viene preparato tramite una lavorazione piuttosto lunga e laboriosa: si lavora con le mani la semola di grano duro assieme a poca acqua fino a creare piccoli agglomerati che verranno poi cotti al vapore con una apposita pentola la cuscussiera. Come tutti i piatti tradizionali non esiste un'unica ricetta ma, ogni famiglia custodisce e tramanda gelosamente la sua: un rituale che ancora oggi si esegue con passione. Ho usato il couscous precotto piu facile e veloce. Ma il risultato mi è piaciuto.#ilmondonelpiatto#ricettebaseinsieme#cookpaditalia#couscousdipesce#fattierifattiamodomio
La mia torta co'bischeri
#calendariodiaprileQuesta torta è un dolce tipico del mio paese, Pontasserchio, che si usa fare per la fiera paesana del 28 aprile, la ricetta si tramanda da madre a figlia, ogni famiglia ha la sua ricetta,e la tiene gelosamente segreta, ha una base di pasta frolla che poi viene riempita, gli ingredienti base, riso, pinoli, cioccolato, candito di cedro, e arancia, uova, farina, zucchero, vaniglia, aromi, liquori,sono uguali per tutti ma ognuno poi le da un suo tocco, un aroma, la quantità o l home made degli ingredienti, la cottura,ecc, è un dolce laborioso e che necessita almeno di due giorni di preparazione, difficilmente veniva e viene fatta una sola torta, (ma anche 30 /40 o più torte a famiglia ) perché una volta, ora un po' meno era usanza regalarle agli amici o parenti che non erano del paese,ricordo quando ero bambina e la nonna è la mamma si mettevano" all opera "per prepararle,il nonno accendeva il forno a legna, dove venivano a cuocerle anche i vicini,che non lo avevano, per noi bambini era una festa, aspettavamo il momento giusto per" rubare "un pezzo di cioccolata o di candito, per" leccare" il mestolo del ripieno,per qualche giorno si sentiva per il pase il dolcissimo profumo delle torte, oggi un po' meno, la mia generazione cerca di mandare avanti la tradizione, ma la modernità ha sostituito il forno a legna con quello elettrico, ed anche il made home" delle materie prime, ma se si riesce a trovare gli ingredienti di qualità, la riuscita è buona
Spaghetti al ragù di pesce spada
Il pesce spada è un pesce grasso che può essere usato in diverse preparazioni, alla griglia con olio e. Pan grattato e granella di pistacchi, nella caponata , oppure per preparare un delizioso ragù di pesce
Pan con pebre al cucchiaio (Cile)
#ilmondonelpiatto Il pan con pebre è il pane caldo accompagnato da una salsa a base di pomodori, aglio, cipollotti o cipolla, olio, aceto, peperoncino e coriandolo. Il pebre è probabilmente il condimento più onnipresente in Cile. Appena ci si siede a tavola, viene sempre servito il cosiddetto “pan con pebre”. Nascono come spezza appetito o antipasto.
Hummus di Ceci con Deviled Eggs (uova alla diavola)
L’Hummus di Ceci é una salsa mediorientale nata in Libano realizzata con la tahina, una crema di semi di sesamo, come base, poi va aromatizzata secondo vari gusti, aglio, cumino, olio evo, limone e sale. Oggi questa salsa viene utilizzata per tante preparazioni, spalmata su di una fetta di pane, usata come condimento per l’insalata, come farcitura per verdure, carni, uova, io ho scelto queste ultime perché la più comune nel mondo soprattutto americano come i Deviled Eggs, delle uova sode dove il tuorlo cotto va mischiato con dell’Hummus e farcito l’incavo dell’albume. La ricetta mi è stata stimolata dalla #diretta delle 3 ricette libanesi cucinate da Ibrahim di Tabulé di Verona, con la narrazione di Letizia Vallini di Cookpad Italia.#indovinachivieneacena?verona#cucinalibanese
Insalata greca vegan
Dopo un allenamento intenso avevo bisogno di qualcosa di fresco, veloce ma nutriente: un'insalata greca in versione 100% vegetale!Tofu marinato al limone e zenzero, verdure di stagione, fagioli borlotti e olive nere per un mix di proteine, fibre e sali minerali. L’ho accompagnata con due fette di pane integrale tostato per completare il pasto.Perfetta per recuperare senza appesantire, soprattutto con il caldo che avanza ☀️Valori nutrizionali (insalata + 2 fette di pane integrale):Calorie: ~600 kcalCarboidrati: ~60 gProteine: ~30 gGrassi: ~28 g#veganprotein #insalatavegan #vegansummer #veganfit #estatevegana #grembiulecookpad2025
Pizza nel ruoto con il fornetto per pizze (consiglio)
#calendariofebbraioHo comprato un fornetto per pizze si trova in questi giorni in offerta in una nota catena di supermercati a in prezzo ottimo ho provato la pizza nel ruoto e devo dire che mi ha molto soddisfatto
Ciambellone con uova di Pasqua
Quest’anno è stata la prima Pasqua di mio figlio e avendo ricevuto parecchie uova mi sembrare carino fare un dolce per tutta la famiglia da poter mangiare a colazione o quando si ha voglia! Quindi perché non aggiungere pezzetti di uova di cioccolato in un dolce semplice come la ciambella? È un dolce semplice si,ma molto delizioso 😁
Insalata di pesce spadaarricchita da feta greca
Un abbinamento perfetto, il salato del formaggio compensa il sapore o non sapore del pesce spada!!È un secondo piatto freddo, sano, gustoso e perfetto per la calda stagione.#forzaazzurri#dimmicosacucini
Insalata di aringa
Oggi ho approfittato della bella giornata per dedicarmi all'orto. Dopo aver fatto fresare il terreno abbiamo zappato, messo l'irrigazione, e a dimora le piante.La vita all'aria aperta mi piace, per essere l'ultimo giorno di febbraio è una bella giornata.Quindi quale occasione migliore per preparare un pranzo al sacco.Ed ecco in aiuto un piatto molto saporito, dove la protagonista è l'aringa, sono sicura che il contrasto di sapori vi conquisterà.#dispensadifebbraio
Torta soffice cioccolato bianco e limone
Una torta semplice e sofficissima per la prima colazione dove il cioccolato bianco si sposa divinamente con il limone.#colazioneacasa
Sorbetto al limone
Un sorbetto fresco , da gustare dopo un pranzo a base di pesce , e perché no gustarlo a merenda o cena o nelle giornate caldo , si può fare con tutti i tipi di frutta seguendo la stessa ricetta #giocoestate
Insalata con fragole
Siamo abituati normalmente a gustare le fragole in macedonie di frutta o dolci,e datosi che mi piacciono molto le insalate estive con la frutta oggi ho optato per le fragole , che in questo periodo sono al culmine della loro dolcezza.Le ho abbinate ad un insalata di rucola,soncino e lattuga,ho aggiunto gherigli di noci e condita con una vinagrette a base di olio evo,succo di limone , aceto balsamico sale ed un pizzichino di zenzero in polvere.Accompagnato da dei crostini integrali.Fresca e leggera.😋#fruttidimaggio#globalgrembiule2024
Sbrisolona glutenfree, senza uova, con ricotta e cioccolato
Sbrisolona con crema di ricotta,gocce di cioccolato,scorze di arance e limone al profumo di Gran Marnier e senza zucchero raffinato. Il top di una torta cremosa con i sapori di un cannolo siciliano.Ideale per chi ha problemi di intolleranze alimentare, allergie alle uova,grano o celiachia.#senzaglutine #senzauova #senzazucchero #senzazuccheroeglutine#mammeericette #incucinaconcookpad #passionidifarro #cookpad_it #cooknapcc #cucinalombarda #incucinaconcookpad
Altre ricette consigliate
https://cookpad.wasmer.app/it/ricette/17197916
Commenti