Accendere il forno, impostarlo a 180° in modo statico. Rivestire la placca del forno con carta forno.

Nella ciotola della planetaria, rompere le uova aggiungere lo zucchero ed un pizzico di sale e montare circa 10 minuti.

Abbassare la velocità e aggiungere il colorante. Incorporare la farina, il cacao in lievito la vanillina (setacciati insieme in anticipo), sempre con velocità bassa affinché non si smonti l’impasto.

Versare l’impasto nella teglia e con l’aiuto di una spatola livellare accuratamente. Cuocere la pasta biscotto per 10/ 12 minuti.

Sfornare e cospargere di zucchero semolato immediatamente quando il rotolo è ancora caldo, aggiungere in superficie della pellicola per alimenti e staccate il rotolo dalla carta forno e arrotolatelo sulla pellicola, chiudere nella pellicola lasciar raffreddare in questo modo.

Preparare la crema. Nella ciotola della planetaria, mettere il mascarpone, il formaggio e lo zucchero. Mescolare accuratamente.

Montare la panna, non molto soda ed unirla alla crema di formaggio, con una spatola senza smontare. Conservare in frigo fino al momento dell’utilizzo.

Srotolare delicatamente il rotolo. Stendere la crema (senza esagerare altrimenti non si hanno girelle perfette).Lasciare 1 cm dal bordo.

Arrotolare, chiudere nella pellicola e lasciare rassodare in frigo.

Togliere la pellicola e cospargere di zucchero a velo.