Καθαρίστε τα τοιχώματα του κάδου με τη σπάτουλα και αναμείξτε 1 λεπτ./ταχύτητα 1. Μεταφέρετε το μείγμα στο ταψί που έχετε ετοιμάσει, απλώστε ομοιόμορφα και ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο (180°C) για περίπου 12 λεπτά. Δεν πρέπει να στεγνώσει. Αφήστε στο ταψί για 5 λεπτά. Κοσκινίστε λίγη ζάχαρη άχνη πάνω σε ένα κομμάτι αντικολλητικό χαρτί και αναποδογυρίστε πάνω το παντεσπάνι. Προσεκτικά, αφαιρέστε το αντικολλητικό χαρτί από πάνω και αφήστε στην άκρη να κρυώσει.

Τοποθετήστε το χτυπητήρι σε καθαρό και στεγνό κάδο, βάλτε στον κάδο 400 γρ. κρέμα γάλακτος και χτυπήστε στην ταχύτητα 3.5, παρακολουθώντας από το άνοιγμα της μεζούρας μέχρι να πήξει. Μεταφέρετε σε μπολ και βάλτε στο ψυγείο μέχρι να χρειαστεί. Πλύνετε και στεγνώστε καλά τον κάδο.

Βάλτε στον κάδο τη μαύρη σοκολάτα και αλέστε 5 δευτ./ταχύτητα 8. Καθαρίστε τα τοιχώματα του κάδου με τη σπάτουλα.
Προσθέστε τα υπόλοιπα 200 γρ. κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη και λιώστε 2 λεπτ./50°C/ταχύτητα 3

Όταν κρυώσει το παντεσπάνι, απλώστε πάνω την κρέμα σοκολάτας ομοιόμορφα αφήνοντας καθαρή επιφάνεια 1 εκ. σε όλη την περίμετρο. Από πάνω, πολύ προσεκτικά για να μην σμίξουν το στρώμα σοκολάτας με την κρέμα, απλώστε την κρέμα γάλακτος που βάλατε στο ψυγείο (βάλτε πρώτα μια κουταλιά πολύ καλά γεμάτη σε ένα κορνέ με πλουμιστή μύτη για γαρνίρισμα και αφήστε στην άκρη). Στη συνέχεια, τυλίξτε το από τη μακριά μεριά σε ρολό με τη βοήθεια του αντικολλητικού χαρτιού.

Βγάλτε από το ψυγείο, αφαιρέστε το αντικολλητικό χαρτί, καθαρίστε τις άκρες για καλύτερη εμφάνιση και γαρνίρετε το ρολό από την πάνω πλευρά με την κρέμα κανοντας γραμμες με πηρουνι Γαρνίρετε το πάνω μέρος με κερασάκια γλασέ και κόκκους καφέ. Αν το κλείσιμο του κορμού είναι στο πλάι, καλύψτε με χτυπημένη κρέμα (από το κορνέ) και γαρνίρετε με τρούφα σοκολάτας. Επαναλάβετε και από την άλλη μεριά.