Rawon Bening Resep warisan Nenek

Ayu Fajri
Ayu Fajri @iuef
Bandung

Rawon adalah salah satu menu andalan Ibu tercinta, kalau ibu udah masak menu ini wah rasanya itu adalah hari paling spesial. Bahkan nih kalau besoknya kuah rawon masih tapi dagingnya sudah habis, kami - anak dan cucunya - nggak masalah cuma disiapin telur ceplok sebagai nabatinya. Malah tambah enak!

Rawon kali ini yg saya tayangkan adalah rawon ibu yang ikonik, rasanya light karena rempahnya banyak2 amat, tapi memang butuh klewek yg buanyak. Kami menyebutnya rawon bening. Pembeda utamanya adalah kleweknya gak dihaluskan bersama bumbu lainnya, bahkan bawang2annya juga cuma dicemplung aja. Paling cocok yg dimasak dengan metode ini adalah buntut sapi.

Maaf kalau foto2 langkah kurang proper, segera dicari waktu masak ulang, maklum ini kejar deadline,jd cari yg seadanya di galery.

#Pais_Samara
#BalonChallenge
#CookpadCommunity_Bandung

Rawon Bening Resep warisan Nenek

22 orang berencana membuat resep ini

Rawon adalah salah satu menu andalan Ibu tercinta, kalau ibu udah masak menu ini wah rasanya itu adalah hari paling spesial. Bahkan nih kalau besoknya kuah rawon masih tapi dagingnya sudah habis, kami - anak dan cucunya - nggak masalah cuma disiapin telur ceplok sebagai nabatinya. Malah tambah enak!

Rawon kali ini yg saya tayangkan adalah rawon ibu yang ikonik, rasanya light karena rempahnya banyak2 amat, tapi memang butuh klewek yg buanyak. Kami menyebutnya rawon bening. Pembeda utamanya adalah kleweknya gak dihaluskan bersama bumbu lainnya, bahkan bawang2annya juga cuma dicemplung aja. Paling cocok yg dimasak dengan metode ini adalah buntut sapi.

Maaf kalau foto2 langkah kurang proper, segera dicari waktu masak ulang, maklum ini kejar deadline,jd cari yg seadanya di galery.

#Pais_Samara
#BalonChallenge
#CookpadCommunity_Bandung

Edit resep
Lihat Detail Statistik
Bagikan
Bagikan

Bahan-bahan

  1. 500 grdaging sapi + tulang iga
  2. 20 butirklewek
  3. Bumbu Halus
  4. 2kemiri sangrai/goreng
  5. 1 ruas(3-4 cm) kunyit goreng
  6. Bumbu Cemplung
  7. 4 siungbawang putih
  8. 5 siungbawang merah
  9. 2 sdtbubuk ketumbar
  10. 2 lembardaun salam
  11. 8 lembardaun jeruk
  12. 1 tangkaisereh
  13. 1 potonglengkuas kurang lebih seukuran jempol
  14. 1 potongjahe
  15. 3-4 tangkaicengkeh
  16. 2 sdmgaram (atau sesuai selera)
  17. 1 sdmgula putih
  18. Bahan pelengkap
  19. 2 tangkaidaun bawang iris tipis
  20. kecambah / toge pendek yg sudah dicuci bersih
  21. telur asin/ telur ceplok
  22. sambal bawang

Cara Membuat

  1. 1

    Cuci bersih kluwek. Pecahkan dan cicipi satu persatu isi klewek, jangan gunakan yang pahit.

    Tips : Jika Klewek sudah kering dan keras, sebelum diolah untuk masakan bisa direbus terlebih dahulu sekitar 15-30 menit.

  2. 2

    Goreng kemiri dan kunyit, kemudian haluskan.

  3. 3

    Potong Daging sesuai selera, kemudian masak daging bersama rebusan klewek, yang sudah ditambahkan 2sdt garam dan gula. Hal ini bertujuan untuk membuat dagingnya hitam. Rebus selama 30 menit dengan api sedang cenderung kecil.

    Oh jika tidak merebus klewek bagian ini boleh diskip

  4. 4

    Didihkan air, iris tipis bawang dan bawang merah kemudian masukan bersama bumbu cemplung lainnya serta rebusan daging dan airnya. Masak hingga daging matang

Edit resep
Lihat Detail Statistik
Bagikan

Cooksnap

Apakah kamu sudah membuat resep ini? Bagikan foto hasil kreasimu!

Ilustrasi digambar tangan berwarna abu-abu berupa kamera dan wajan penggorengan dengan bintang-bintang muncul dari wajan
Masak Hari Ini
Ayu Fajri
Ayu Fajri @iuef
pada
Bandung
Putri bungsu dari seorang ibu yang jago banget masak. Beberapa resep di sini hasil warisan dari sang ibu yang sudah mulai banyak lupa dengan resepnya sendiri. Beberapa hasil ujicoba resep, kadang dengan modifikasi.
Lebih banyak

Komentar

Resep Serupa