Sopas de ajo a la hierbabuena con chistorra

En primer lugar ponemos el aceite de oliva en la cazuela. Cortamos el pan de barra en rebanadas un poco gruesas y lo añadimos para que se vayan dorando junto con la chistorra troceada y los ajos cortados en láminas gruesas. Para esta sopa siempre se ha recomendado usar pan de pueblo, pero como veréis se puede aprovechar casi cualquier tipo de pan.

Añadimos el laurel, el pimentón dulce y le vamos dando vueltas al pan y a los ajos para que no se quemen y cuando empiecen a soltar su jugo las chistorras y las rebanadas estén tostadas ya podemos seguir con el siguiente paso.

Ahora le agregamos el agua y la pastilla de caldo de carne y una pizca de pimienta molida. Le ponemos el perejil y la hierbabuena cortadas muy finas y vamos rehogando con cuidado para que no se rompa el pan.

Le incorporamos más agua si fuese necesario, rectificamos de sal y pasados unos diez minutos le podemos echar los huevos.

Cuando el caldo haya reducido correctamente y los huevos estén debidamente cuajados ya podemos apagar el fuego. Y ya tenemos nuestra sopa de ajo lista para llenarnos de energía y sabor. Buen provecho a todos.