料理步驟
- 1
將皂角米先浸水8小時至軟身，後清淨乾淨，因為有許多雜質，清淨後浸著清水備用。
- 2
將蓮子冼淨，用乾淨水浸泡30分鐘。至軟身傋用，水亦可回用。
- 3
杞子略洗洗，才再用清水浸泡，不過浸泡好了的杞子水是不要的，因為裏頭有許多麈及砂石。千萬不要用。吃了無益，－定要倒掉，只留下枸杞子就可以了。
- 4
四碗清水用中火煲滾好後，轉小火放入皂角米慢慢搞冸，否則𥅽變成一塊塊不好看也不好吃。跟著放入蓮子，搞冸。約莫十分鍾時間，放入冰糖，再搞冸，火可以開大點，等冰糖溶化後試味，可以了便可放入杞子。可以熄火吃用了。
- 5
為什麼要將杞子放最後？因為煑太久，它會釋放酸味就影響了口感了！
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