Flan con coco “ muy cremoso”

Preparamos todos los ingredientes

Molde a usar, redondo, chimenea, 20 cm. de diámetro por 7 cm. de alto. En una cacerola ponemos el azúcar, encendemos el fuego (fuego bajo) y dejamos que se derrita el azúcar, no mezclamos con nada, sólo movemos la cacerola haciendo círculos. Una vez tengamos el caramelo añadimos el agua de poca en poca cantidad

Cada vez que pongamos un poco de agua mezclamos todo muy bien, una vez incorporada todo el agua dejar cocer 30 segundos y retirar del fuego

Poner el caramelo en el molde, repartir por todas partes, base, contorno y chimenea, poner el coco rallado (coger coco con las manos y presionar sobre el contorno y chimenea, enseguida quedará pegado) dejar enfriar por completo.

En un vaso de licuadora ponemos los huevos, la leche condensada, la leche de coco, la leche y batir bien, poner la mezcla en el molde, tapar con papel de aluminio

En una cacerola grande ponemos agua (la cantidad suficiente para llegar a la 1/2 del molde) cuando esté hirviendo introducimos el molde, tapar con tapadera y lo dejaremos cociendo durante 45’ (tendremos que estar muy pendientes de que no falte agua e iremos reponiendo siempre que lo necesite con agua hirviendo)

Pasado el tiempo apartamos la cacerola del fuego, abrimos el flan y pinchamos con aguja para comprobar que está bien cocido. El flan está terminado. Dejar enfriar por completo a temperatura ambiente, después tapar con film transparente y meter en el frigorífico mínimo seis horas

Pasar un cuchillo por todo el contorno del molde, y también de la chimenea, desmoldar