Flan Napolitano “ muy cremoso”

Preparamos todos los ingredientes. Molde a usar, redondo, 20 cm. diámetro por 8 cm. alto.

Precalentamos el horno a 180 gr. calor arriba y abajo, lo preparamos para hacer un baño María. En una cacerola pequeña ponemos el azúcar, dejar que se funda y se haga el caramelo (no mezclen el azúcar, sólo muevan la cacerola para que se integre todo bien). Poner el caramelo en el molde y dejar que se enfríe por completo.

En un vaso de licuadora ponemos la leche condensada, la leche evaporada, los huevos, la vainilla y el queso crema, mezclar todo muy bien. Poner la mezcla en el molde preparado. Tapar el molde con papel de aluminio e introducirlo en otro molde mayor. Cubrir hasta la 1/2 del molde donde está el flan con agua hirviendo.

Meter en el horno durante 55’ (hasta que al pinchar el flan salga el palito limpio). A los 45’ de horneado voy a retirar el papel de aluminio para que la superficie se ponga un poco dorada (esto es optativo, si les gusta el flan blanco dejen el papel de aluminio hasta el final de la cocción). Pasado el tiempo este es su aspecto. Sacar del horno, poner sobre rejilla y dejar enfriar por completo