玄米のパエリア
店によっては「シーフードピラフの豪華版」が出てくることもあるけど、あれは違うと思う。パエリアのエビやイカはあくまでダシのため、エキスを吸った米がとにかくうまい！ 玄米なら香ばしくて白米で作るよりもさらにうまい！！ 圧力鍋で作ります。
このレシピの生い立ち
『圧力鍋のレシピ』祐成二葉さんのレシピをもとに、「スープの素」（好きじゃない）を抜いたりして作ったけど十分すぎるほどおいしかったので、メモ。
玄米のパエリア
店によっては「シーフードピラフの豪華版」が出てくることもあるけど、あれは違うと思う。パエリアのエビやイカはあくまでダシのため、エキスを吸った米がとにかくうまい！ 玄米なら香ばしくて白米で作るよりもさらにうまい！！ 圧力鍋で作ります。
このレシピの生い立ち
『圧力鍋のレシピ』祐成二葉さんのレシピをもとに、「スープの素」（好きじゃない）を抜いたりして作ったけど十分すぎるほどおいしかったので、メモ。
作り方
- 1
玄米とワイルドライスは併せて研ぎ、かぶるくらいの水に１時間ほどつけておく。
- 2
１と平行して、ボールに水２カップ弱、サフラン、刻み昆布を入れてつけておく。
- 3
たまねぎ、にんにくはみじん切り、トマトはざく切り、シーフードは適宜食べやすく切る。
- 4
圧力鍋にエビ油（なければオリーブ油）をしいてにんにく、タマネギをいため、タマネギがすきとおったら水気を切った１、シーフード、トマトの順に加え、塩を混ぜる。
- 5
２を注いでフタをし、圧力をかけて２０分。自然冷却で蒸気を抜く。フタを開けたら軽く混ぜて味見し、塩・こしょうで整えてＯＫ。
- 6
皿に盛り、ピーマンを飾る。レモンを添える。
- 7
☆「エビ油」とは･･･エビの殻がいっぱいある時、たっぷりのサラダ油と一緒に鍋に入れて弱火でじーっくり加熱。殻がパリパリに揚がったら漉すと、赤くて香ばしいエビ油のできあがりです。冷ましてビンに移して冷蔵保存。
コツ・ポイント
食べたらわかると思いますが、米はうますぎ！！ 逆にシーフードは味抜けて、スカスカです。レモン汁絞ってどうにか食します。
似たレシピ
-
圧力鍋で①玄米パエリア②焼き玄米パエリア 圧力鍋で①玄米パエリア②焼き玄米パエリア
玄米ドリアID18765208の焦げた部分が美味しくて、ならばパエリア版も、という事で、香ばしく美味しい玄米パエリア
-
-
-
-
-
-
その他のレシピ
