キャベツ派うちんちの 週１餃子
キャベツは茹でない塩もみしない 楽チン♪
野菜の多さが 旨さの秘訣^^
パリパリ＆ジューシー止まらない～(*^^)v
このレシピの生い立ち
うちんちのいつもの餃子。夏場は週１、葱ニラでデトックス効果抜群^^
横にキムチを置いて、ビールもグビグビ(*^^)v
姉妹品 革命！白菜派へ変更うちんちのとびきり餃子（レシピID :18379545 ）も宜しく♪
キャベツ派うちんちの 週１餃子
キャベツは茹でない塩もみしない 楽チン♪
野菜の多さが 旨さの秘訣^^
パリパリ＆ジューシー止まらない～(*^^)v
このレシピの生い立ち
うちんちのいつもの餃子。夏場は週１、葱ニラでデトックス効果抜群^^
横にキムチを置いて、ビールもグビグビ(*^^)v
姉妹品 革命！白菜派へ変更うちんちのとびきり餃子（レシピID :18379545 ）も宜しく♪
作り方
- 1
青葱、ニラは小口切り、キャベツはみじん切りにする。キャベツはゆがいたり塩をしてしぼったり一切しない。
- 2
ボールに豚ミンチを入れて、醤油、酒、ごま油、胡椒、すりおろし生姜を入れ、肉にまず味を練りこむ。かなりの水分だが肉が吸っていく。
陳建民さんが昔力説してました。 -
- 3
次に、青葱とニラを入れて、練っていく。このとき、葱ニラがつぶれて、肉に香りがうつり、もう餃子の香りがしてくる。
-
- 4
キャベツをいれ、ボールに雪を降らすぐらい片栗粉をふり入れよく混ぜる。この片栗粉が調味料の水分や、野菜が浸透圧を起こして出す水分を封じ込め、皮ににじまず、中身をジューシーにしてくれる。
-
- 5
餃子は、片ひだ包みで成型する。このとき、トレーに並べると、ひっつきにくく、はずしやすい。洗い物も減る。餃子鍋を熱して油をしき、餃子はお尻を下に並べ、水に小麦粉をうすく混ぜた液体を注ぎ、蓋をして焼いていく。
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- 6
皿にとって出来上がり。うちはダイショーの餃子のたれがお気に入り♪コクをつけたい時はにんにくやコチジャンを入れるのが手軽♪
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- 7
2010年3月1日ジョイ君プレゼンツ！ 旬の野菜フェスタ♪ ３月×春キャベツレシピでご紹介頂きました。
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- 8
クックパッドのおいしい厳選！お肉レシピ2014/8/25初版発行に、載せて頂きました。
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- 9
クックパッドのおいしいベストレシピ2019/10/25初版発行に、載せて頂きました。
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コツ・ポイント
キャベツの栄養丸ごとで甘い。水分を片栗粉が封じ込め、皮はパリパリ、中がジューシーこれが、うちんちのこだわり♪食べきれない時は5の写真状態でラップして冷凍庫へ♪
少量の場合皮1袋に対し、醤油とごま油と清酒が大匙1づつと覚えておくと便利です♪
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遥翔ΜAΜA -
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