片栗粉の量は適当で構いません。茶漉しなどでふるってかけるともっと良いと思います。茶色く色づくまで揚げるとﾊﾟﾘﾊﾟﾘに、その手前で取り出すとしっとりした食感になります。しっとりの方が甘みが強く感じられると思います。塩の他に、青のり・ｺﾝｿﾒ・ｶﾚｰ粉などをかけても良いと思いますが、まずはｼﾝﾌﾟﾙに素材の味を楽しむのがｵｽｽﾒです。