バリバリ☆ハード～フランス食パン・山食
準強力粉配合のハードパンです☆バリバリのクラフト＆しっかり釜伸びした引き強い生地も◎♪11，5，19～100人話題入り
このレシピの生い立ち
絹肌ミルク食パン(ID17591432)とは対照的に、準強力粉を入れた少しリーンな山食です。
最強力粉スーパーキング使用☆
卵無しでも～しっかり釜伸びさせた生地は、びっくりするほど美味。
トーストするとサクサクで尚美味しいですょ☆
バリバリ☆ハード～フランス食パン・山食
準強力粉配合のハードパンです☆バリバリのクラフト＆しっかり釜伸びした引き強い生地も◎♪11，5，19～100人話題入り
このレシピの生い立ち
絹肌ミルク食パン(ID17591432)とは対照的に、準強力粉を入れた少しリーンな山食です。
最強力粉スーパーキング使用☆
卵無しでも～しっかり釜伸びさせた生地は、びっくりするほど美味。
トーストするとサクサクで尚美味しいですょ☆
作り方
- 1
ＨＢで生地作り♪一次発酵後～ガスを抜き、１つを大きめに３等分
-
- 2
綺麗に丸め～ベンチタイム２０分。ベンチ後～成形☆
-
- 3
３つ出来たら
大きい生地を真ん中に(間違えないで☆) -
- 4
油脂を塗った型に綴じ目を下にして型上まで二次発酵☆
-
- 5
210度余熱→200度に下げ霧を噴きかけ約35分焼成☆焼き上がりは型ごとショックを与え～
-
- 6
出来上がり♬♩♫♪
次からはコツを少々☆ -
- 7
※オーブン余熱時間を考慮して、しっかり発酵させる！と
-
- 8
卵無しでも釜伸びし引きの強い、もっちり生地になります♪
-
- 9
※焼成中、焦げてきそうな時はアルミを被せる(その場合～10分以上経過してから！膨らみに影響します。)
-
- 10
しっかり焼きこんでいるので焼き上がり後、天使の拍手と共にひび割れが出来てくるはず♪
-
- 11
トーストするとサクサクで、こちらもお薦め＾＾
-
- 12
クラムはしっとり～
クラフトはパリパリの
フランス食パン完成♪ -
コツ・ポイント
工程２の３等分は真ん中にする１つを若干大きめに作り
間違えないよう～大きい生地を型の真ん中に入れて発酵させて下さい。
そうする事で後々、綺麗な山型になります＾＾
焼き時間＆温度は、ご家庭のオーブンで調節して下さい☆
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