野菜とろけるポトフ風スープあっさり仕上げ
たっくま♂ @cook_40052001
ゆっくり煮込んでお野菜とろっとろ、おかずにもなるスープ。
このレシピの生い立ち
元々は母親の誕生日にと考えていたのですが、自身の急な体調不良により後日改めて…自身の退院祝いに作りました…何だか、変な感じ。でも、気分のリフレッシュになったので結果オーライかなぁ…と思っています。寒いので、こういう一品が食べたかったのかも。
野菜とろけるポトフ風スープあっさり仕上げ
ゆっくり煮込んでお野菜とろっとろ、おかずにもなるスープ。
このレシピの生い立ち
元々は母親の誕生日にと考えていたのですが、自身の急な体調不良により後日改めて…自身の退院祝いに作りました…何だか、変な感じ。でも、気分のリフレッシュになったので結果オーライかなぁ…と思っています。寒いので、こういう一品が食べたかったのかも。
作り方
- 1
皮を剥いたペコロスと芽キャベツはそのまま、にんじんは大きさを合わせ厚いいちょう切りにする。ざっと洗って水気を切っておく。
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- 2
鍋にウインナー・ペコロス・芽キャベツ・にんじんを詰め、水・ブイヨンキューブ・ローリエの葉・粒胡椒を加えて中火にかける。
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- 3
煮立ったらしっかりとアクを取り除き、その後蓋をしてとろ火で30分煮込む。画像では100円ショップのアク取りシートを使用。
-
- 4
煮込んだら味見をして、塩加減を調整しながら仕上げる。盛り付ける際にイタリアンパセリを飾る。
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コツ・ポイント
とろ火でじっくり煮込むと野菜が煮崩れせず、柔らかく仕上がります。また、ウインナーも破裂しにくくなります。今回はスープも楽しみたいので、ウインナーや野菜の味が染み出て丁度良くなるように、煮込み始めのブイヨンは分量よりも少し薄めにしています。
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