じっくり☆コトコト牛もつ煮
sayahana1 @cook_40048963
丁寧にじっくりコトコトと煮込めば美味しく作れます♪
このレシピの生い立ち
母が作るもつ煮は家族以外からも大好評♪しっかり味を受け継ぎたくて覚書します。
じっくり☆コトコト牛もつ煮
丁寧にじっくりコトコトと煮込めば美味しく作れます♪
このレシピの生い立ち
母が作るもつ煮は家族以外からも大好評♪しっかり味を受け継ぎたくて覚書します。
作り方
- 1
牛モツを水から茹で､沸騰したら茹でこぼす。モツを水で丁寧に洗う。鍋に千切りにした生姜､酒を入れ再び水からモツを茹でる。
-
- 2
蓋をせずに2時間､お湯を足しながらコトコト煮込んで柔らかくしていく。
- 3
大根､人参はいちょう切り､こんにゃくは塩で揉み洗いしスプーンなどで一口大にちぎる。
- 4
ニンニクはすりおろし､鍋に3と調味料を加え蓋をして1時間煮込んだら火を止め冷ます。
-
- 5
また火を点け煮汁が少なくなるまで煮込んだら完成♪みじん切りした葱をたっぷりかけて召し上がってください。
コツ・ポイント
味噌は初め大3くらいから味見をしながら調節してください♪
牛モツは臭みは少ないですが､臭いが気になるときは1の作業を数回繰り返すと気になりなくなります。
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