圧力鍋不要！ほったからしもつ煮！
まなてぃ1996 @cook_40227950
鍋でコトコトほったらかしでラクチンです！
このレシピの生い立ち
父が好きで研究してました。少しさらさら汁のもつ煮です。娘への覚書です！
圧力鍋不要！ほったからしもつ煮！
鍋でコトコトほったらかしでラクチンです！
このレシピの生い立ち
父が好きで研究してました。少しさらさら汁のもつ煮です。娘への覚書です！
作り方
- 1
モツはアブラ(モツについてる白い塊)を取り除く(白い部分)
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- 2
鍋にお湯を沸かしモツを投入し2～3回茹でこぼす。(クズ野菜やネギの青い部分、生姜の皮などあれば臭み取りに入れる)
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- 3
野菜を刻む
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- 4
刻む
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- 5
刻む
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- 6
刻む(今回ニンニクがなかったのでチューブで代用しました)
チューブ使用の場合は５㎝程度 -
- 7
フライパンにゴマ油を入れ、焦げないようにネギ、生姜、ニンニクを入れ香りを出す
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- 8
刻んだ野菜とほんだしを投入しもつを投入する
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- 9
火がだいたい通ったら、具材がかぶるように水を入れ、灰汁が出てきたらとりのぞく
-
- 10
酒、醤油、みりん、味噌で味を整える
- 11
２時間程度コトコト煮込む。(圧力鍋を使うなら１５分くらい中火で！)
- 12
最後にお好みででとうふを鍋にいれ完成です！
食べる時に刻みネギ(分量外)を乗せ(かなり大量でもおいしいです！)完成です！ -
コツ・ポイント
あぶらを丁寧に取り除くと臭みがなくなります！後はひたすら煮込むだけ！
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