***黒豆★食パン***
★黒豆の甘煮が入った食パン♪軽くトーストしてサクッと♪黒豆はホクホクしています★
このレシピの生い立ち
以前観光地で食べた黒豆パンが美味しかったので、食パンに入れてみました。
***黒豆★食パン***
★黒豆の甘煮が入った食パン♪軽くトーストしてサクッと♪黒豆はホクホクしています★
このレシピの生い立ち
以前観光地で食べた黒豆パンが美味しかったので、食パンに入れてみました。
作り方
- 1
■卵黄・バターは常温に戻す
■強力粉は振るう
■焼く前に型にサラダ油を薄く塗っておく
- 2
■牛乳を40度位に温め、卵黄を入れて混ぜる
-
- 3
■ボールに強力粉・ドライイースト・バター・砂糖・塩
手順③の牛乳を入れ
ヘラでよく混ぜる -
- 4
■ボールで大体まとまったら、捏ねる
※最初はベトベトしていますが、すぐにまとまってきますので
打ち粉はしません -
- 5
■10分～15分ほどしっかり捏ねたら
丸めて口を下にして、ボールに入れ、霧吹きをしてラップをかける
※一次発酵
約1時間 -
- 6
■2~3倍に膨らんだら指に粉をつけて中央を押し、穴がふさがらなかったらOK
-
- 7
■捏ね台に軽く打ち粉をし、生地をそっと移して、両手でポンポンと叩いてガス抜きする
-
- 8
■半分にカットして(ちぎらない)四つ折りにし、口を下にして固く絞った濡れ布巾をかけ20分休ませる
-
- 9
■休ませた生地を中央から上下に伸ばし、同時にガス抜きをする
※型の長さ位に伸ばす -
- 10
■水気を軽く拭いた
黒豆の甘煮を
生地の端を残して置く -
- 11
■端からしっかりと巻く
※巻き終わりはしっかりつまみ、閉じる -
- 12
■型に閉じ口を下に入れ、霧吹きをしてラップをかける
※二次発酵
30分～1時間 -
- 13
■型の8分目位まで膨らめばOK
■たっぷり霧吹きして、オーブンで
約20~25分焼く -
- 14
■焼き上がったら型から外しクーラーの上に立て冷まします
✿出来上がり✿
-
- 15
トースト♪
-
コツ・ポイント
オーブンにより、焼き時間などが違います。
予備発酵は無添加物のドライイーストを使う時にしますが、以外のドライイーストでも大丈夫でした。
発酵時間よりも発酵の状態で次の工程に移ります。
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