甲殻類の旨味たっぷり、ガンボスープ
kurumill @cook_43421085
ハンバーガー屋さんで食べたガンボスープが忘れられず、旨味の強いしっかりめのスープを目指しました。
材料が多く工程も複雑に見えますが、オクラを中心に野菜と魚介を使ったトマトスープに、ブラウンソースとケイジャンスパイスを加えて煮込むシンプルな料理です。
甲殻類の旨味たっぷり、ガンボスープ
ハンバーガー屋さんで食べたガンボスープが忘れられず、旨味の強いしっかりめのスープを目指しました。
材料が多く工程も複雑に見えますが、オクラを中心に野菜と魚介を使ったトマトスープに、ブラウンソースとケイジャンスパイスを加えて煮込むシンプルな料理です。
作り方
- 1
小麦粉とオリーブオイルを鍋で炒め、ブラウンソースを作る。25分程かかるので、炒めながら具材の準備を。
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- 2
【具材の準備】海老は皮を剥き、2cm程に切り分ける。茄子、オクラ、ピーマンは1cm角位、玉ねぎはみじん切りにする。
- 3
別鍋でオリーブオイルとニンニクを熱し、海老の殻だけをカラカラになるまで炒める。
- 4
玉ねぎのみじん切りを加え、海老の香りが移るまで炒める。
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- 5
玉ねぎが色づいたら殻を取り除き、角切りの茄子とピーマンを加えて炒める。
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- 6
ブラウンソースを小皿に移し、その鍋で海老の身を加えて炒め、オクラも加えて粘りが出るまで炒める。
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- 7
玉ねぎ・茄子・ピーマンの鍋に、海老・オクラを加え、蟹缶も加えます。
- 8
カットトマト、蟹缶、水、ケイジャンスパイス、唐辛子、ローリエ、ウスターソース、ケチャップ、ブラウンソースを加えて煮込む。
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- 9
私はオクラがトロトロになった方が好みなので、弱火で20分ほど煮込みました。カレー同様、一晩寝かせても美味しいです。
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コツ・ポイント
オクラは粘りが出るまでしっかり炒めると、スープにとろみがつきます。
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