セップ（ポルチーニ）茸のソテー
畑仁郁野 @cook_40032911
フランス語でセップ、イタリア語でポルチーニ、ドイツ語でスタインピルツ、日本語でヤマドリタケモドキ・・・・発見したときのうれしさは・・・まいたけを見つけたら舞を舞うそうでうがそんな気分でした。バターでソテーをし歯ごたえと香りを楽しみました。
このレシピの生い立ち
山歩きをして美味しいキノコを発見したので・・・
セップ（ポルチーニ）茸のソテー
フランス語でセップ、イタリア語でポルチーニ、ドイツ語でスタインピルツ、日本語でヤマドリタケモドキ・・・・発見したときのうれしさは・・・まいたけを見つけたら舞を舞うそうでうがそんな気分でした。バターでソテーをし歯ごたえと香りを楽しみました。
このレシピの生い立ち
山歩きをして美味しいキノコを発見したので・・・
作り方
- 1
セップは根元についている土をおとし軽く水洗いします。３～５ｍｍぐらいにたてにスライスします。
-
- 2
フライパンにバターをいれとけたらセップをいれ中火で焦げ目がつくまで焼いたら出来上がり。途中で塩と胡椒をします。
- 3
コツ・ポイント
作り方の１の写真・・・右上がセップです。と言ってもフランスやイタリアのものとは若干違うそうです（キノコの本によると）。１０ｃｍもある立派なまるで図鑑の写真のようなキノコです。あとで日記に詳しく書きます。・・・あっ、作り方のコツになっていませんが、コツは特に有りません・・・・
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