ミルク食パン
2010.6.29 話題入り感謝♪ 簡単！ワンローフ形に成形することで、ふんわりした食パンに。
このレシピの生い立ち
我家でよく作る食パン。サンドイッチにも。
ミルク食パン
2010.6.29 話題入り感謝♪ 簡単！ワンローフ形に成形することで、ふんわりした食パンに。
このレシピの生い立ち
我家でよく作る食パン。サンドイッチにも。
作り方
- 1
パン生地を作り一次発酵（約２倍になるまで）
- 2
ＨＢを使用する場合 （ｼｮｰﾄﾆﾝｸﾞ以外の材料を入れて捏ね始め、１０分頃にｼｮｰﾄﾆﾝｸﾞを入れるようにして下さい）
- 3
一次発酵終了後、軽くガスを抜いて丸め、ベンチタイム（約２０分）
- 4
手で軽くガスを抜き、麺棒で約２０×３５ｃｍにのばす。
- 5
巻き寿司のようにくるくる巻き、巻き終わりを閉じる。
-
- 6
巻き終わりが下になるように、型に生地を入れる。
-
- 7
※型にショートニングを塗っておく（スプレーオイルが便利です）
- 8
仕上げ発酵。
（オーブンの発酵機能40度使用、夏は常温で） - 9
※型上、約1.5ｃｍ位まで仕上げ発酵する。
-
- 10
生地の表面にハケで、牛乳を塗る。
- 11
２００度に予熱したオーブンで、約２５～３０分焼く（焼きむら防止の為、１５分経過した頃、天板の向きを変える）
- 12
※途中、焦げそうな時は、アルミホイルをかぶせて下さい（ドアの開閉は、温度が下がるので、火傷に注意して急いで下さい）
- 13
焼き上がったら、少し上から落として、ショックを与えてから出してください（腰折れ防止）
- 14
そのままトーストしないで食べるのが、大好きです。
-
- 15
軽くトーストすると、さくっとした食感。
-
- 16
【バタートップ仕上げ】
仕上げ発酵終了後、クープを入れ、細く切ったバターをのせて焼き上げています。 -
- 17
サンドイッチにも。
-
- 18
※パウンド型で作る時は、２本（１８０度２５～３０分）
- 19
※生地を２つに分割し、長方形にのばしてロール状にして、ふたをせずに焼成すると山形食パン（少しもっちりした食感に）
- 20
【牛乳の適温】
春・秋は、約３０度、夏は約１０度、冬は約４５度。
レンジで温めています。 - 21
粗熱が取れたら、ビニール袋に入れて、乾燥しないようにして下さい。
コツ・ポイント
最強力粉は、スーパーキング、強力粉は、スーパーカメリアを使用しています。
国産の粉を使用される場合は、牛乳の量を控えて下さい。
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