鶏をキッチン用ポリ袋に入れ、醤油大1、酒を加え、よく揉みこみ、20分置く

細ねぎを薄切りに、長ネギをみじん切りに、生姜をみじん切りにする

細ねぎ、長ネギ、生姜、醤油大2、酢、水を合わせる

トレイの上に片栗粉を出し、手順1の鶏によくまぶす。

鍋にサラダ油を、鶏の2/3が浸かる位入れ、強火にかける

菜箸を鍋底に当て、細かい泡が出るようになったら鶏を入れる。

少ししたらひっくり返し、さらに少ししたら弱火にし、じっくり揚げる

火が通ったら(慣れないうちは切って確認)、強火にして少し揚げる

小さいものからペーパータオルの上に出し、油を切る

盛り付け、手順3のねぎソースをかける