明太子は皮をはいでおく白滝をあくぬきする。あくぬきした白滝をフライパンで炒め水分を飛ばす。

水分がとんだら、酒を加えて炒め、ごま油を加えよく炒める。明太子を加えていためる。全体がいたまり白くなるまで炒める

炒まったら、醤油をかけてざっと混ぜ合わせ、なじませる。