大葉は軸を切り落とし洗って、梅干しは種を取り除いて梅肉ペーストになるようにペースト状に叩く。

ささみは筋を取って、中央に切り込みを入れ左右に開き、ラップをかぶせて手の付け根で軽く叩いてのばす。それをすべてやる

塩こしょうを振りささみ4枚のうち2枚に梅肉、大葉、スライスチーズをそれぞれ半量ずつ写真のようにのせる。

残りのささみをのせて軽くおさえて、マヨネーズを両面にぬり、パン粉をまぶす。

揚げ油を3cm程の高さまで入れて熱して、ささみを入れて上下を返しながら肉に火が通るまでカリッと揚げる。