オリーブオイルと白ワインビネガーを合わせてマリネ液を作る。

タマネギ、ニンニク、セロリ、リンゴをフードプロセッサーにかけてみじんに切る。

2と小さくきったモッツァレラチーズをマリネ液に入れる。

シシリアンルージュを湯むきをし、塩・コショウをふる。

4をマリネ液につける。