基本のゆず味噌。
ちきぽん @cook_40044223
ゆずがゴロッと入って香りが抜群！ほかほかご飯に和え物に田楽に、色々使えてとっても便利♪作り方もシンプルです。
このレシピの生い立ち
ちいさい頃から大好きだったおばあちゃんのゆず味噌を自分流に作ってみました。2014/12クックパッドニュースに掲載していただきました。
基本のゆず味噌。
ゆずがゴロッと入って香りが抜群！ほかほかご飯に和え物に田楽に、色々使えてとっても便利♪作り方もシンプルです。
このレシピの生い立ち
ちいさい頃から大好きだったおばあちゃんのゆず味噌を自分流に作ってみました。2014/12クックパッドニュースに掲載していただきました。
作り方
- 1
ゆずの果肉を取り、白い部分もスプーンでこそげ取る。
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- 2
適当に細切りして沸騰したお湯でゆでる。いったん冷めたお湯がグツグツして2～3分くらいでOK。ゆでたらお水に取っておく。
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- 3
味噌、砂糖、みりんを鍋に入れ火にかけ、軽く水分を絞ったゆずの皮も加える。
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- 4
弱火で焦がさないように練ったらできあがり。(7分くらい練りました)
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- 5
煮沸消毒した清潔な瓶に入れて冷蔵庫で保存します。(冷蔵保存で1ヶ月くらい)
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- 6
揚げ里芋に和えたらとってもおいしい♪レシピID : 19203747
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コツ・ポイント
味噌を練るときは弱火で焦がさないように注意してください。
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