あん食♪（あんこ渦巻き食パン）
食パンをカットすると、渦巻き状のあんこが出てきます。そのまま食べても、軽くトーストしてあんバタで食べてもおいしい！
このレシピの生い立ち
パン屋さんで、これと同じようなパンが売ってました。
自宅でもできないかと思い、作ってみました。
あん食♪（あんこ渦巻き食パン）
食パンをカットすると、渦巻き状のあんこが出てきます。そのまま食べても、軽くトーストしてあんバタで食べてもおいしい！
このレシピの生い立ち
パン屋さんで、これと同じようなパンが売ってました。
自宅でもできないかと思い、作ってみました。
作り方
- 1
HBにこしあん以外の材料を入れ、一次発酵まで行う。
角食パン型の内側に、分量外のバター（マーガリン）を塗る。 -
- 2
生地を取り出し、手で上から押さえてガス抜き。
生地を２分割し、各生地を丸め、とじ目を下にして、１５分ベンチタイム。 - 3
ガス抜きしながら、生地を麺棒で２５×１０センチにのばしていく。
-
- 4
あんこも２分割し、一つの生地に１００ｇのあんこをのせ、広げる。
ここ重要！指やスプーンを使ってまんべんなく均一に。 -
- 5
巻き終わり１ｃｍはあんこをのせないように！
手前から、きちっと隙間なく丸めていく。 -
- 6
とじ目を下にして、型の両端に入れる。
カットしたとき、渦巻きの模様になるように。入れる方向注意！ -
- 7
二次発酵、４０℃で５０～６０分くらい。
型の１．５cm下まできたら、蓋をして予熱開始。
２００℃で約３０分焼く。 -
- 8
焼き上がったら、布巾の上に５ｃｍくらいの高さから型を落とす。
型を逆さまにして、出す。 -
- 9
あんこを広げる段階で、仕上がりに差が出ます。丁寧に均一に広げましょう。
-
- 10
苺渦巻きあん食です。
生の苺を入れてみました。
ほんのりピンクになります。 -
- 11
コツ・ポイント
あんこを均一に広げてのせることによって、綺麗な渦巻きの模様が出ます。
発酵温度や時間、焼き温度や時間は、ご自宅のオーブンによって違いますので、何回も焼いて見極めてくださいね！
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