ナスは縦半分に切ったら、皮目に格子状に切れ目を入れ、少し大きめのぶつ切りにしたら、素揚げして、油を切っておく。

玉ねぎを薄切りにして皿に盛り付けたら、ナスを盛り付けたら、さらに刻んだ大葉、ニンニク、みょうがを盛り付ける。

輪切りにした唐辛子、ごま、刻んだ小ネギ、おろし生姜を盛り付ける。

ポン酢と麺つゆを混ぜたタレをまわしかけたら完成。