直火で加熱できる器(土鍋など)にピザ用チーズを入れ、片栗粉をうすく振ります。

白ワイン(または牛乳)をひたひたに注ぎます。入れすぎに注意。

スプーンなどでよくかきまぜながら、弱めの中火で加熱します。チーズが溶けたらできあがりです。

ちなみに。わが家では、ピザ用チーズをキロ買いして小分けに冷凍保存しています。これでひと冬あつあつチーズが楽しめますよ。