ゼラチンは、大さじ２(分量外）の水にふやかしておく。柚子は、半分に切り、皮を破らないように実を取り出す。実は、ガーゼで漉しておく。
絞り汁は、大体５０cc位取れる。

シロップを鍋に入れ、火にかける。沸騰したら、ふやかしておいたゼラチンを入れ煮溶かす。火から下ろし荒熱が取れたら絞り汁を入れる。１の柚子の皮のカップに注ぎ入れる。あれば柚子の砂糖漬けを切ってのせる。冷蔵庫で冷やし固める。

ゼリーが少し余ったのでこんなグラスに入れてみました。また趣が変わります。