オーブン用(１枚)と、成型したベーグルを乗せるため用(４枚)を用意する。

上記の材料をHBに入れて、発酵までのコースを選び、生地を作る。

HBから、出来上がった生地を取り出し、形を整える。
捏ねたり、ちぎったりはしないように。

スケッパーで、4等分にする。

この時点で、濡れ布巾をかぶせて置くこと。

濡れ布巾の下から、一つ一つ取り出し、成型する。
掌を写真のように添えて、手前に生地を引き寄せる様に。

生地の表面をピンと張らせるように成型する。
下になった面を上に向けて、麺棒でのばしてゆく。

縦20㎝横15㎝くらいにのばす。

端からきっちり丸める。巻き終わりを、鼻をつまむように強くつまんで止めてください。しっかり止めないと焼いた時、割れます！

一方の端を細く、もう一方をしゃもじ型に広げる。
そして、細い方を包むように輪にして、
しっかりとめる。

指を輪に通し、クルクルして、穴を広げ、直径が指３本の幅くらいにする。

切っておいたクッキングシートに置いて、濡れ布巾の下に入れる。

４つとも成型する。

濡れ布巾をかけたら、１５分休ませる。
その間に、オーブンを予熱する。

その間に、キッチンペーパーと、ケトリングした生地をすくい上げる網を用意。

フライパンに水とはちみつを入れて、沸騰したら、泡が出ないくらいの弱火にしておく。

休ませたベーグルを素早く湯に入れてゆく。

４つとも入れたら、入れた順に網で裏返して、裏返し終わったら、今度は網ですくい出し、用意したペーパーで軽く水分を拭き取る。

水分を拭き取ったら、オーブン板に並べて、１９０度～２００度のオーブンで１５分焼く。オーブンによって多少時間は違う。

いい色に出来上がり!!!